contabilidad

DATOS DE LA EMPRESA
NOMBRE DE EMPRESA: CORPORACION PESQUERA INCA S.A.C.
NOMBRE COMERCIAL: COPEINCA
RUC: 20224748711
FECHA DE FUNDACIÓN: 13/07/1994
TIPO DE SOCIEDAD: SOCIEDAD ANONIMA
SECTOR ECONÓMICO DE DESEMPEÑO: ELABORACION Y CONSERVAS DE PESCADO
CIIU: 15127
MARCA DE ACTIVIDAD COMERCIO EXTERIOR: IMPORTADOR/EXPORTADOR


HARINA DE PESCADO STANDARD
Especificaciones
Proteína: 62 - 63% mín.
Digestibilidad: 92 - 93% mín.
Grasa : 10% máx.
Cenizas : 25% máx.
Humedad : 10% máx.
FFA : 10% máx.
TVN : 120 mg/100 grs. máx.
Histaminas : 150 ppm. máx.
Antioxidante: 150 ppm.
Descripción General
Harina de pescado de alta digestibilidad, con un 25% de proteína soluble proveniente de especies del Atlántico.
Usos
Nutricionalmente es una importante fuente de proteínas de pescado. La harina de pescado blanca es utilizada en la formulación de dietas de animales, principalmente para:
• Acuicultura
• Mascotas
• Cerdos
• PollosPresentación
Envase: Disponible en Bolsas de Polipropileno de 50 Kg. aprox. y en Bolsones de 1.250 Kg.
Carga: 21.500 Kg. en contenedores de 20´ secos.
Almacenamiento: Hasta 12 meses a partir de la fecha de producción.

La elaboración de harina de pescado
La producción de harina de pescado es un proceso continuo que involucra la separación de tres componentes del pescado: sólidos, aceite ylíquidos. Esto se logra mediante el cocido, prensado, secado y molido del pescado capturado (ver Gráfico 9). La anchoveta capturada se descarga desde el mar hacia el terminal a través de tuberías impulsadas por bombas y es almacenada en tanques de concreto. El agua que se ha usado como medio de transporte —agua de bombeo es tratada mediante un sistema de celdas de flotación que recupera lossólidos y grasas para añadirlos al sistema productivo. El pescado es luego transportado por medio de bandas hacia los cocinadores donde se somete a temperaturas que van desde los 80 hasta los 100 grados centígrados. El producto de cada caldero es enviado a las prensas para eliminar el líquido del pescado cocido. El resultado es un "queque", una pasta que pasa por una centrífuga horizontal que la secapor acción de aire caliente. El queque seco pasa a un molino donde es pulverizado y convertido en harina de pescado. La harina es embolsada en sacos de polipropileno y es despachada.

El líquido resultante del proceso anterior se pasa por una centrífuga que separa los residuos sólidos que luego son enviados a formar parte del queque. El líquido pasa a otra centrífuga, donde es separado el aceitedel agua de cola —un líquido con sólidos solubles con gran contenido de proteínas. El aceite crudo puede ser vendido directamente al consumidor o a una planta refinadora. Por su parte, el agua de cola pasa por un proceso de evaporación para reducir el agua y recuperar los sólidos para reciclarlos en el circuito de la harina de pescado.
El proceso anterior es el proceso típico. Sin embargo, enlos últimos 20 años se han efectuado cambios en la tecnología que han permitido producir un tipo de harina con mayor contenido de proteína, llamada harina especial o prime16 . El uso de cocinadores a vapor —en vez de los convencionales que funcionan a fuego directo— permite que el pescado sea cocido a una menor temperatura y, por lo tanto, que la proteína no se degrade. Si, además, el pescado quese procesa llega en buen estado —sin síntomas de descomposición, el contenido proteico es todavía mayor. Como se aprecia en el Cuadro3, las harinas de mayor contenido proteico se cotizan a mayores precios, por lo que habría un incentivo para la producción de este tipo de harinas. De hecho, países como Noruega y Chile se han especializado en la producción de estas.

Las plantas de agua de cola...