contaminacion del rio chibumga

 TEMA: informe del seminario de BPM Y HACCP
OBJETIVO
Conocer la importancia que tiene en la agroindustria las BPM
OBJETIVOS ESPECÍFICO
Analizar cada uno de los temas vistos en seminario para saber cómo emplearlos en la ingeniería agroindustrial.
Identificar la importanciadel Codex alimentario en la industria
MARCO TEÓRICO
CODEX ALIMENTARIO

La Comisión del Codex Alimentarios, fue establecida por la FAO y la OMS en 1963, y elabora normas, directrices y códigos de prácticas alimentarias internacionales armonizadas destinadas a proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de los alimentos. Asimismo promueve la coordinaciónde todos los trabajos sobre normas alimentarias emprendidos por las organizaciones internacionales gubernamentales y no gubernamentales.
INSTITUCIONES INVOLUCRADAS EN EL CONTROL DE ALIMENTOS
Las instituciones involucradas son:
ARCSA (agencia nacional de regulación vigilancia y control sanitario
MSP (Ministerio de Salud Pública), el objetivo es Proveer oportunamente los análisis de lainformación sistematizada de producción sanitaria, y elaborar recomendaciones para la implementación de las políticas sectoriales.
Sistema integrado de calidad de inocuidad alimentaria
Certificado de BPM
REGISTRO SANITARIO

El registro sanitario emitido por el SENASAG a las empresas del rubro alimenticio que cumplen con el reglamento: “Requisitos sanitarios para fabricación, almacenamiento,fraccionamiento y transporte de alimentos y bebidas de consumo humano”, la “Norma de requisitos sanitarios infraestructura, clasificación de mataderos, proceso, almacenamiento y transporte de la carne” y los “Requisitos sanitarios para el transporte de aves, infraestructura y categorización de mataderos avícolas, proceso, almacenamiento y transporte de carne de ave”.
El registro sanitario, contieneademás de la información general de la empresa, la información de los productos que en ésta se elaboran, fraccionan e importan.
La obtención del Registro Sanitario faculta a la empresa o persona titular del Registro a producir, fraccionar, envasar, importar distribuir y comercializar el producto en el nivel de mercado para el que se otorgó el registro; siendo el titular del Registro Sanitario elresponsable por la calidad sanitaria e inocuidad del alimento o bebida que libera para su comercialización.
LA OBTENCIÓN DEL REGISTRO SANITARIO
Este registro nos sirve como instrumento para emitir el “Certificado de Libre Venta”. La obtención del Registro Sanitario sirve además como instrumento para emitir el “Certificado Sanitario de Exportación e Importación”. La vigencia del Registro Sanitarioestá determinada en la normativa del sistema de tasas del SENASAG.

PYMES
La sigla PYME (también se puede encontrar como PYME) es la que se utiliza para hacer referencia a las pequeñas y medianas empresas que existen en el mercado de un país. Las pequeñas y medianas empresas o PYMES se caracterizan por ser diferentes a las grandes empresas, especialmente diferentes de las gigantescasmultinacionales que son comunes en la actualidad. Las PYMES por lo general están compuestas por una cantidad limitada de personas o trabajadores, cuentan con un presupuesto mucho más reducido y por lo tanto reciben cierta ayuda o asistencia de los gobiernos correspondientes.
Las PYMES son empresas que se caracterizan principalmente por contar con un nivel de recursos y posibilidades mucho más reducidas quelos de las grandes empresas. El término se aplica además a las empresas que generan hasta determinada cantidad de dinero o ganancias anuales, por lo cual todas aquellas que no sobrepasen el límite o parámetro establecido (que varía de país en país) dejarían de ser consideradas como tales.
Las PYMES normalmente cuentan con ayuda o subsidios de los Estados que buscan así reactivar áreas de la...