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PEREJIL

Petroselinum crispum, es una planta cultivada en los huertos y naturalizada en muchos lugares de Europa, aparece en lugares frescos junto a paredes y rocas.

Planta perenne aromática de hasta 1 m. de altura de la familia de las Umbelíferas, tallos inclinados, hojas inferiores tripinnadas; Comido fresco, el perejil resulta ideal para dar sabor a muchos platos desde sopas, averduras, ensaladas,carnes.

MOSTAZA BLANCA

Sinapis alba o Brassica alba es una planta del norte de África y el orienté medio crece de modo silvestre.
El fruto de la mostaza blanca es un fruto seco en forma de vaina, llamado silicua. Este fruto posee pelos ásperos en su superficie y sus puntas terminales acaban en pico.En el interior de la silicua se encuentran las diminutas semillas de la planta,entre 8 y 12 semillas esféricas y de color amarillo rojizo.
La semilla se usa para elaborar aceite de mostaza, condimentos y harina de mostaza

MOSTAZA NEGRA

Sinapis nigra o brassica nigra es una planta nativa de Eurasia, del Sureste asiático Crece en todo Europa, exceptuando las regiones del norte y este; en Siberia, Asia menor y norte de África. Naturalizada en América del Norte y Sur
Elfruto de la planta de la mostaza es un fruto seco en estructura de silicua o vaina seca. Este fruto es largo, delgado y erguido, más delgado en el extremo formando un pico. En su interior contiene entre 8 y 12 semillas de color castaño rojizo La semilla se usa para elaborar aceite de mostaza, condimentos y harina de mostaza pero no se usa para pastas o salsas de mostaza ya que su sabor es muchomás fuerte que la mostaza blanca.











PIMIENTA VERDE

Piper nigrum es originaria de la India son granos totalmente sin madurar. A diferencia de la pimienta negra o blanca se consume más en grano que en polvo y es más rara de encontrar fresca, suele venderse seca o en semiconserva en vinagre.
La pimienta obtiene su sabor picante del compuesto piperina, que se encuentra en lacáscara de la fruta y en la semilla.Se usa en todo el mundo como condimento, tanto en embutidos como mezcla para salmuera o en distintos guisos y platos salados.

PIMIENTA NEGRA

Piper nigrum es originaria de la India se recoge a la mitad de su maduración. Es la más usada desde la antigüedad.
La pimienta obtiene su sabor picante del compuesto piperina, que se encuentra en la cáscara de la frutay en la semilla.Se usa en todo el mundo como condimento, tanto en embutidos como mezcla para salmuera o en distintos guisos y platos salados.

PIMIENTA BLANCA

Piper nigrum es originaria de la India es grano totalmente maduro sin cáscara. Un poco más suave que la negra.
La pimienta obtiene su sabor picante del compuesto piperina, que se encuentra en la cáscara de la fruta y en la semilla.Seusa en todo el mundo como condimento, tanto en embutidos como mezcla para salmuera o en distintos guisos y platos salados.

PIMIENTA ROJA

Schinus terebinthifolius es originaria de sur de Brasil y norte de argentina Este árbol es muy atractivo ornamentalmente. Aunque no es un pimentero, sus drupas secas se venden como pimienta rosada. Las semillas se usan como una especia con moderación,agregando pimienta negra, porque si no es tóxica.
El sabor de la pimienta rosa es muy particular, es de esos sabores que o te encanta o lo detestas. Es como una mezcla de sabor dulzón, cítrico, poco picante y recuerda al frescor del pino, en el paladar se percibe el sabor y el aroma de la resina.



PIMIENTA DE JAMAICA

Pimenta dioica Sus frutos secos se emplean como condimento en diversosplatillos y puede combinar fácilmente con otras especias. Su sabor y olor es similar al del clavo, canela, pimienta negra y nuez moscada; por ello en inglés se denomina "allspice" debido a esta combinación En realidad no es una pimienta (en el sentido de picante) Es uno de los ingredientes más característicos de la cocina caribeña, se emplea molido en la elaboración de las salsas mole mexicano y en...