Trabajo práctico numero 1 de Proceso Productivo

1. Desarrolle las características de la materia prima.
2. Describa las formas de almacenamiento de la materia prima.
3.Enuncie las características correspondientes al transporte de MP.
4. Explique qué tipo de control de calidad se realizan a los granos y cuáles son los parámetros a considerar.
5. Esquematice eldiagrama de flujo y explique detalladamente el proceso.
6. Investigue los distintos tipos de packaging utilizados en el producto terminado.
7. Explique las características del depósito de almacenamientodel producto terminado.



















1. Descripción y características físicas de la semilla

La soja varía en crecimiento, hábito, y altura. Puede crecer desde 20 cm hasta1 metro de altura y tarda por lo menos 1 día en germinar.
Las vainas, tallos y hojas están cubiertas por finos pelos marrones o grises. Las hojas caen antes de que las semillas estén maduras. Lasflores grandes, inconspicuas, autofértiles nacen en la axila de la hoja y son blancas, rosas o púrpuras.
El fruto es una vaina pilosa que crece en grupos de 3-5, cada vaina tiene 3-8 cm de longitud yusualmente contiene 2-4 (raramente más) semillas de 5-11 mm de diámetro.
La soja se da en varios tamaños y la cáscara de la semilla es de color negro, marrón, azul, amarillo, verde o abigarrado. Si serompe la cubierta de la semilla, ésta no germinará. La cicatriz, visible sobre la semilla, se llama hilum (de color negro, marrón, gris y amarillo) y en uno de los extremos del hilum está elmicrópilo, o pequeña apertura en la cubierta de la semilla que permite la absorción de agua para brotar.
Características de la planta de soja




Características de la semilla de soja

Composiciónquímica de la semilla
Soja
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 450 kcal 1870 kJ
Carbohidratos
30.16 g
 • Azúcares
7.33 g
 • Fibra alimentaria
9.3 g
Grasas
19.94 g
Proteínas
36.49 g... [continua]

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(2013, 08). control de calidad para los granos de soja. BuenasTareas.com. Recuperado 08, 2013, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Control-De-Calidad-Para-Los-Granos/32027002.html

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"control de calidad para los granos de soja." BuenasTareas.com. 08, 2013. consultado el 08, 2013. http://www.buenastareas.com/ensayos/Control-De-Calidad-Para-Los-Granos/32027002.html.