Control de costos

PLANEACION DE LA PRODUCCION
PRONOSTICO DE PRODUCCION
• Platillo estrella: panini pechuga de pavo 40 %
Platillos con:
Pollo: 60 %
Pavo: 30 %
Res: 10 %

Menú
PANINI PECHUGA DE PAVO
PORCIONES1
Ingredientes Cantidad Unidad conversion unidad precio por unidad precio unitario
Pan 1 Pza 0.09 pza $6.00 $6.00
pavo 1/2 Taza 0.06 kg $140.00 $12.60
aderezo 1/4 Taza 0.03 lt$40.00 LT $7.20
aguacate 3 reb. 0.03 kg $32.00 KG $0.96
lechuga 1 Hoja 0.015 kg $8.95 KG $0.13
tomate 2 reb. 0.05 kg $8.10 KG $0.82
tociono 1/4 Taza 0.03 kg $105 KG $3.15
queso moz.2 Cdas 0.03 kg $96.00 KG $2.58
jamon 2 reb. 0.06 kg $29.90 KG $1.80
paquete 1 Pza 1 pza $1.15 PZ $1.15
TOTAL $69.00

BAGUETTE CORDON BLUE
PORCIONES 1Ingredientes cantidad unidad conversion unidad precio por unidad precio unitario
milanesa de pollo 1 porcion 0.15 kg $44.00 KG $6.60
jamon 2 reb 0.06 kg $29.90 KG $1.79
queso moz. 2 cuch 0.03 kg$96.00 KG $2.88
cebolla 1/4 taza 0.03 kg $14.00 KG $0.42
aguacate 3 reb 0.03 kg $32.00 KG $0.96
lechuga 1 hoja 0.015 kg $8.95 KG $0.13
tomate 2 reb 0.05 kg $8.10 KG $0.41
aderezo1/4 taza 0.06 lt $40.00 LT $1.92
pan 1 pza 1 pza $12.00 PZ $12.00
paquete 1 pza 1 pza $1.15 PZ $1.15
TOTAL $28.26

BAGUETTE ALAMBRE
PORCIONES 1
INGREDIENTES CANTIDADUNIDAD CONVERSIÓN UNIDAD PRECIO POR UNIDAD PRECIO UNITARIO
pan 1 Pza 1 pza $12.00 KG $12.00
carne 1 Porción 0.1 kg $69.90 KG $6.49
prep. Alambre 1\3 Taza 0.08 kg $15.00 TZ $15.00
tocino 1\4Taza 0.03 kg $105.00 KG $3.15
queso moz 2 Cuch 0.03 kg $96.00 KG $2.88
aguacate 3 Reb 0.03 kg $32.00 KG $0.96
lechuga 1 Hoja 0.015 kg $8.95 KG $0.13
tomate 2 Reb 0.05 kg $8.10 KG$0.41
mayoneza 1\4 Taza 0.06 lt $11.43 LT $0.09
paquete 1 Pza 1 pza $1.15 PZ $1.15
Total $42.26

PANINI 3 QUESOS
PORCIONES 1
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD CONVERSIÓN...