control de plagas


INTRODUCCION
Cuando se trata de alimentos y plagas, no pueden existir errores. En caso de contaminación de alimentos o superficies de trabajo con patógenos provenientes de las plagas no sólo pueden provocar serias enfermedades sino también la posible pérdida de reputación, el desperdicio de alimentos y en última instancia el cierre de un negocio.

El control integrado de plagas es unenfoque sistemático, basado en buenas prácticas
de limpieza, inspección y vigilancia junto a métodos de control físicos y químicos, así
como una buena gestión del entorno.

Esta tarea se basa en la participación activa y los conocimientos de los profesionales
del control de plagas y de aquellos que trabajan en la industria alimentaria.
La clave de este enfoque es conocer al enemigo y unadetección precoz.

¿Qué hacer una vez descubierto el problema?

La identificación precisa de la especie de plaga y el conocimiento práctico del comportamiento
de ésta determinará el siguiente paso del profesional del control de plagas.

Cuanta más información sobre el contexto esté disponible para el profesional, más efectiva
será la intervención. Por este motivo, la elaboración deinformes y el mantenimiento
de registros son claves para el control integrado de plagas.

La situación del entorno a controlar es igualmente importante. Prevenir la entrada
de plagas en las instalaciones es la forma más efectiva del control integrado de plagas.
Es importante evaluar si existen alrededor elementos que atraigan a las plagas,
como líneas de ferrocarril, vertederos u otrosfactores favorables a la creación de
nidos.

Todas las plagas tienen una cosa en común: buscan comida, calor y cobijo. Los
alimentos expuestos durante la noche, los recipientes de comida no lavados, los restos
de comida o los envases usados atraen a las plagas, por lo que es necesario llevar
a cabo programas de inspección y limpieza. Las áreas de almacenamiento y los contenedores debenmantenerse limpios. Los posibles accesos, como los huecos debajo
de las puertas o los agujeros, deben ser bloqueados.

Es habitual el acceso de plagas en locales con alimentos a través de la entrega de
mercancías, en máquinas de segunda mano o en los palets de madera. Esta es también una forma de introducción de especies exóticas, que pueden llegar a desarrollarse en condiciones propicias.El profesional del control de plagas debe aplicar en sus clientes de industria alimenticia
toda su experiencia para desarrollar soluciones creativas y sustentables.


Control de plagas
Que son las plagas?
Las plagas son proliferaciones que resultan perjudiciales no sólo para la salud sino también desde un punto de vista económico. Las cocinas, tanto domésticas como profesionales, tambiénpueden sufrir el azote de plagas, principalmente de insectos o roedores que, además de pérdidas económicas, ponen en grave peligro la seguridad de los alimentos. Por todo ello es necesario establecer unas medidas preventivas para evitarlas, disponer de eficaces sistemas de vigilancia y, en caso necesario, de erradicación.
Importancia de la prevención
Las medidas preventivas también llamadas pasivastienen como objeto impedir, por un lado, el acceso al local mediante un correcto diseño y mantenimiento del edificio y, por otro lado, impedir que estos animales dispongan de cualquier fuente de alimento o bebida. Es necesario además mantener en óptimo estado de limpieza y desinfección todas las instalaciones. En el caso de las cocinas profesionales deben tenerse en cuenta las siguientes medidaspreventivas:
Medidas preventivas
Proteger con rejillas de malla todas las ventanas de las zonas de circulación de alimentos cuyo tamaño de red evite la entrada de insectos y por supuesto de cualquier otro animal de mayor tamaño. Es conveniente que estas rejillas puedan extraerse para limpiarlas.
Las puertas deben mantenerse cerradas y tener el mínimo espacio posible entre su parte posterior y...