Cony

Los cortes del vacuno:
-huachalomo: Corte de carne de vacuno rectangular, que se obtiene de la nuca del animal
-Lomo vetado: Tiene forma rectangulary lleva nervios y vetas en su interior, tambiéntiene grasa en la parte mas lata. De color rojo oscuro, es una carne blanda especial para que la emplee en biffet, asado, a la cacerola y asadoa la parrilla.
-Lomo liso: Es un corte de formarectangular y no muy alto. Lleva por una cara grasa y por la otra vetas de tejido fiibroso. De color rojo oscuro, como es una carne blandase puede prepapar biffet, a la cacerola, asado al horno y parrilla.-Asiento picana: es un corte de forma cuadrada y con un lado ligeramente redondeado. Tiene un color rojo oscuro. Por ser una carne blanda puede usarse en biftec, asado al horno, estofado, escalopas yanticuchos. También puede prepararla a la cacerola.
-Punta de ganso: es un corte de forma plana y conica que lleva grasa en su cara exterior.es carne blanda de color rosado. Puede usarla conconfianza como asado al horno, en al cacerola, mechada, biftec y también churrasco.
-Pollo ganso: tiene la forma de un choclo y se encuentra envuelto en una tela de color casi blanco. El corte da tajadasredondas de color rosado y sin nervios. Puede usarlo con toda seguridad a la cacerola, mechada, para acompañar tallarines, también en biftec y churascos.
-Sobrecostilla: es un corte de forma rectangularcon dos capas de carne y vetas dejadas por las huellas de las costillas. De color rosado socuro, tiene poca grasa y semiblanda. Es ideal para empanadas, caldo,estofado, asado al horno y a laparrilla.
-Asado carnicero: corte de forma alargada y aplastada, ligeramente triangular. Tiene vetas fibrosas y algunos nervios. Se aconsejapara asado al horno, guisos, biftec y asado a la parrilla.-Plateada:
-Filete : es una carne alargada y redondeada de color rojo oscuro. Por ser muy blanda puede prepararse al horno y a la cacerola, también como biftec y a la parrilla.
-Palanca: es un corte...