COSECHA Y POSTCOSECHA EN EL CULTIVO DE MAIZ

A4N
Agricultura para Necesidades Básicas

2011
Cosecha y Postcosecha en el cultivo de Maíz

Rodolfo Ramón Valdivia Lorente

Asesor Técnico A4N Nicaragua
03/08/2011
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COSECHA Y POSTCOSECHA EN EL CULTIVO DE MAIZ
Preparado por: Rodolfo Ramón Valdivia Lorente
Asesor Técnico en Innovación, Experimentación y Producción
Catholic Relief Services (Proyecto A4N)
I. - Introducción
Si se ha hecho un buenmanejo agronómico de su parcela de producción de
granos básicos, ha logrado obtener buenos rendimientos. Todo este trabajo se
podría perder si no hace un buen manejo del grano desde la cosecha hasta el
almacenamiento. Las perdidas postcosecha en los granos almacenados tienen una
importancia económica que muchas veces no se valora en su verdadera
dimensión, existiendo perdidas en cantidad y calidadde los granos
Las plagas que atacan los granos almacenados pueden provocar pérdidas de hasta
un 35 % a los productores que no cuentan con recursos económicos suficientes
para almacenar su producción en condiciones apropiadas.
II. Definiciones
2.1.- Manejo postcosecha de granos: Consiste en la realización de prácticas
manejo del grano tales como la cosecha oportuna, secado, limpieza, selección,clasificación, almacenamiento y control de plagas. Mediante la implementación
de estas prácticas se consigue conservar los granos por más tiempo en forma más
segura.
2.2.- Periodo de postcosecha: Es el
fisiológica hasta cuando llega el grano al
como semilla este periodo va desde la
depositada en el suelo en el próximo ciclo

tiempo transcurrido desde madurez
consumidor final. Cuando es utilizadamadurez fisiológica hasta cuando es
agrícola.

2.3.- Perdidas postcosecha: Son todas las reducciones de calidad o cantidad que
sufren los cultivos agrícolas a partir del momento de que llega a la madurez
fisiológica. Los mismos son causados por agentes biológicos nocivos como
pájaros, roedores, microorganismos e insectos y también por la implementación
de procedimientos inadecuados de manejo.
Lacalidad que tiene el grano al momento de la cosecha, solo se podrá
conservar mediante la implementación de adecuadas y eficientes prácticas de
manejo postcosecha.
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2.4.- Madurez fisiológica
Se entiende por madurez fisiológica, cuando el grano está completamente
maduro, es decir, la semilla se independiza de los nutrientes suministrados por la
planta. Es el momento en que la semilla tiene su
máximacalidad biológica expresada como:
•
•
•
•
•

Mayor acumulación de materia seca
Mayor sanidad
Máximo porcentaje de germinación
Excelente vigor de plántula
El proceso de deterioro de la semilla es
mínimo

III.-Cosecha
Una vez que el grano ha alcanzado su madurez, se puede dejar en el campo de 8
a 10 días como máximo. Esto se hace para que pierda un poco más de humedad.
La semilla y/o grano quepermanece en el campo por más de 10 días después de
la madurez, está expuesta a la pérdida de vigor y germinación. Además puede
sufrir daños por insectos, enfermedades y animales.
Para el grano y/o semilla, el campo de producción es el peor lugar de
almacenamiento, debido a los cambios bruscos de temperatura que se dan
durante el día y la noche. Es recomendable que la madurez fisiológica de los
cultivoscoincida con la época seca de la zona, sobre todo para facilitar el secado
natural.
En la zona seca la madurez fisiológica
del maíz se alcanza aproximadamente a
los 40 a 50 días después de la floración
(fecundación del ovulo). La presencia de
la
a capa negra en el grano es un buen
indicador de la madurez fisiológica.
Cuando el grano de maíz llega a su
máximo peso seco, en la base del grano
seforma una línea llamada “Capa
Negra”, la cual está formada por lo que
originalmente fueron células del tej
tejido
de la placenta que unía a cada uno de
los granos con el olote. Cuando el grano deja de crecer, esas células se
ennegrecen y dejan de pasar nutrientes del olote al grano. Usualmente la capa
negra se forma cuando la humedad grano es aproximadamente el 30 %.

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Sí el 90 a 95% de los...