Costo De Producción

Procesadora de mermelada WILFRUIT

Wilberto Montiel Rosas

Procesos Alimentarios

PAL51

José Joel Ramírez Flores

Universidad Tecnológica de la Costa

Santiago Ixcuintla Nayarit enerodel 2013

Resumen
En este documento se plantea la idea de producir mermeladas además de conocer la elaboración de costos también la importancia de este en la región y el mercado.
Abstrac
This paperpresents the idea of ​​producing jams besides knowing the production cost also the importance of this in the region and market.
Introducción
La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar.Los griegos de la antigüedad ya cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio.
La mermelada también es definida como el producto obtenido por la concentración dela pulpa, con cantidades adecuadas de azúcar, pectina y ácido, hasta alcanzar los grados °Bx suficientes para que ocurra la gelificación durante el enfriamiento. Este producto debe caracterizarse poruna buena consistencia, es decir, presentar un cuerpo pastoso pero no duro.

Marco contextual
Este proceso de fabricación de mermelada es bueno para el desarrollo económico del estado ya que estaráfuncionando de forma semi-artesanal y se podrán generar como máximo 10 empleos a medida de que esta vaya creciendo se generaran más empleos pues se pretende trabajar con frutas de temporada.Planteamiento del problema
En la región del norte de Nayarit se cosechan diversos frutos que pueden ser utilizados como materia prima para la elaboración de diversos productos y uno de ellos sería laelaboración de mermeladas pues aquí se da mucho el desperdicio de mango y este fruto es sin lugar a dudas de los más exquisitos que se pueden aprovechar para la elaboración de mermelada.
Justificación dela investigación
En la región del norte de Nayarit se desperdicia el mango principalmente dejándolo tirado en las huertas y este debe de ser aprovechado por la industria agropecuaria.
Objetivos...