costos variables

INTRODUCCIÓN

La alimentación preescolar es el periodo que comprende del primero del sexto año de edad que se caracteriza por n basto desarrollo y la adquisición de habilidades. El niño aprende a hablar, a correr y se convierte en un ser social.
El niño de un año de edad utiliza principalmente los dedos para comer y puede requerir de ayuda al utilizar una taza. Hacia los dos años de edad,puede sostener la taza con una mano y utilizar también la cuchara, pero todavía prefiere en ocasiones utilizar sus manos.
A partir de los dos años el menor inicia un proceso de crecimiento más lento y más regular, que se mantiene así hasta la pubertad. Las necesidades nutritivas dependen de las características individuales y de la actividad física que realice. El niño en edad preescolar debe comeren la mesa y prácticamente de todos los alimentos.
De este modo, adquiere hábitos de conducta y de comportamiento que le serán útiles para toda su vida. Se deben evitar las golosinas entre comidas y los alimentos muy dulces, para evitar las caries. La introducción en la dieta de frutas y verduras y una masticación adecuada evitará el sobrepeso y la obesidad en estas edades y en edadesposteriores.
El niño de seis años de edad tiene habilidades refinadas y comienza a utilizar un cuchillo para cortar y también para untar.









ALIMENTACIÓN DEL PREESCOLAR
La edad preescolar, comprendida entre los 2 a 5 años, es una etapa de progresivos y evidentes cambios en el crecimiento y desarrollo de los niños, aunque la velocidad de crecimiento disminuye, este crecimiento es másestable, los niños ganan una media de 2 kilos de peso, y de 5 a 6 cm. de talla al año, como los niños preescolares tienen una gran actividad física, su gasto energético aumenta considerablemente, por lo tanto la alimentación debe adecuarse al consumo de calorías.
En este periodo, el niño tiene mayor madurez del aparato digestivo. Esto le permite comer la mayoría de alimentos. Desde el punto de vista deldesarrollo psicomotor, el niño ha alcanzado un nivel que le permite comer solo. Además, empieza su predilección por ciertos alimentos, porque ya es capaz de reconocer y elegir los alimentos al igual que el adulto. Así, durante este periodo, se forman muchos hábitos de alimentación e higiene que perdurarán toda la vida. La práctica de hábitos incorrectos, predispone a que se presenten problemas demalnutrición por la carencia o por exceso.
La alimentación debe cumplir objetivos nutricionales, de socialización y de formación de hábitos. El atributo de variedad de la alimentación es de enorme importancia, puesto que permite conocer las preferencias de los niños y los rechazos, modularlos y formar hábitos alimentarios positivos. La incorporación al sistema de comidas de casa, concretado apartir del primer año de vida.
Plantea el desafío del modelado del hábito alimentario, ya que el niño querrá comer lo mismo que sus padres y hermanos, y no siempre esta imitación resultara beneficiosa desde el punto de vista nutricional.
Dado que el primer año de edad preescolar tiene más semejanza funcional con la etapa del lactante, las necesidades de los nutrientes se formulan en formaseparada para el grupo etario de 12 a 23 meses y para el de 24 a 60 meses.
Se ha llegado a formular el nivel seguro de ingesta proteica mediante balances nitrogenados y por método multifactorial modificado y se ha concluido que 13 g diarios de proteína de óptima calidad son suficientes entre los 12 y 23 meses, y 18 g para los niños de 24 a 60 meses; se deben hacer correcciones cuando correspondasi el puntaje o la digestibilidad de las proteínas utilizadas en la alimentación difieren de la proteína patrón.


IMPORTANCIA
Es importante conocer las distintas etapas por las que pasan los niños, para comprender mejor las pautas alimenticias y las exigencias nutricionales de cada momento. En la edad preescolar, la que corresponde al periodo de 3 a 6 años, el niño ya ha alcanzado una...