costos

UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA – UCA

PROCESO INDUSTRIAL DEL ATUN
EUROFISH

CONTABILIDAD DE COSTO II
0220

Elaborado por:
LACAYO PEREZ RICARDO ANTONIO

Docente:
LIC. RIZO BERRIOS JOHANA

Turno:
SABATINO

MANAGUA, 05 DE JUNIO DE 2014

1. Identificar los departamentos productivos por el cual pasa la producción, enumerarlos.
R: 1. Descarga, 2. Recepción y clasificación, 3.Almacenamiento, 4. Descongelado, 5. Eviscerado, 6. Pre-cocido, 7. Limpieza, 8. Empacado de lomos, 9. Enlatado, 10. Llenado de líquido de cobertura, 11. Cerrado, 12. Empacado en pouch, 13. Esterilizado, 14. Etiquetado y 15. Despacho.

2. Determinar en cada departamento los elementos del costo de producción detallados.
Descarga: aquí el producto de cada marea de los diferentes barcos,llega al puerto de manda, donde se descarga y se lleva inmediatamente a la planta industrial de Eurofish. En este departamento se observaron los 3 elementos del costo de una producción los cuales son: Material directo: el material directo o materia prima es el pescado de especie atún. Mano de obra directa: los obreros que se encargan de guiar las grandes mayas llenas de pescado. Costo indirecto defabricación: las grúas que trasladan las mayas de pescados.
Recepción y clasificación: una vez que llega a la planta cada embarque, se clasifica según la especie, talla y calidad de cada atún, registrando cada barco, marea, cuba o tanque, a la fecha a la que pertenece. En este departamento se observaron 2 elementos del costo los cuales son: MOD: los obres que se encargan de recepcionar yclasificar cada atún según las especificaciones anteriores. CIF: energía utilizada, maquinas operadoras y otros costos indirectos de fabricación.
Almacenamiento: aquí se almacena el atún recepcionado y clasificado en baja temperatura para conservarlos. Aquí se observan 1 elemento de producción como es los CIF: los cuartos fríos que utilizan para el almacenamiento del mismo y la mano de obra indirectaque se encarga de almacenarlos.
Descongelado: aquí se descongela haciendo circular agua potable clorada donde la materia prima es analizada para asegurar la buena calidad de la misma. El costo de producción es CIF: las maquina especializadas y la mano de obra indirecta.
Eviscerado: aquí se les extraen las vísceras de cada uno de ellos, lavando las cavidades abdominales y el área externa,utilizando agua limpia y desinfectada. Además aquí los pescados grandes son cortados uniformemente, tantos los pescados enteros como los trozos son puestos en diferentes canastillas. Aquí el costo de producción es CIF maquinaria especializada y mano de obra indirecta.
Pre-cocido: se introduce el pescado en los hornos con vapor saturado asegurando mantener los nutrientes naturales del pescado en elmusculo del mismo, la temperatura y tiempo de cocido se controla con un sistema automatizado para que este no tenga variables, luego se enfría en un área de rociado donde es bien controlado para que siga manteniendo sus nutrientes naturales, una vez terminado este proceso está listo para esperar ser limpiado. Aquí el costo de producción es CIF: maquinarias y mano de obra indirecta.
Limpieza: lalimpieza del pescado se realiza de forma manual por cienes de operarias que se encargan detalladamente que el pescado este bien limpio y que los lomos estén con las mejores condiciones para que Eurofish mantenga la calidad en su producto en todo el ámbito global. Aquí encontramos 2 costos de producción como es la MOD: son los cientos de operarios que le imprimen una limpieza detallada a cada pescado.CIF: las maquinarias y otros costos indirectos de fabricación.
Empacado de lomos: los lomos seleccionados se empacan en fundas transparentes codificadas y empacadas al vacío para garantizar su frescura en los mercados de destinos, para finalizar este proceso se someten las fundas con lomos a un baño de agua caliente que contraen el volumen en las fundas pero que a su vez potencian las barreras...