Costumbres De Alimentación
Páginas: 10 (2447 palabras)
Publicado: 26 de junio de 2012
Comparación “dieta ideal” con la “dieta de los mexicanos”
El ser humano a lo largo de su historia ha intentado por muchas vías buscar más y mejores alimentos, ha perfeccionado sus utensilios para cazar o recolectar comida, hasta desarrollar la agricultura y la ganadería para tener alimentos siempre a su alcance.
Nuestra especie es omnívora, porque además de tener piezas dentalesespecializadas, tenemos un intestino sumamente largo y una serie de jugos gástricos especializados para metabolizar gran cantidad de nutrientes. Pero tenemos la particularidad de elegir nuestro alimento, lo que ha generado que diversos factores modifiquen los hábitos de alimentación.
La alimentación es una acción voluntaria y consciente, consiste en proporcionarle al cuerpo productos nutritivos(contenidos en los alimentos). Es decir es la forma de proporcionar los alimentos indispensables.
La alimentación tiene objetivos principales:
* Calmar el hambre y el apetito
* Proporcionar al organismo los nutrientes necesarios
* Mantener la salud o recuperar el estado de salud
* La alimentación también es una fuente de placer, para algunos tiene significados familiares,religiosos, de tradición o incluso como un ritual
Sin embargo la alimentación se ve afectada por varios factores:
* Disponibilidad de alimento
* Factores sociales
* Modas alimentarias
* Factores religiosos
* Propaganda y divulgación alimentaria
* Avances tecnológicos
* Factores económicos
* Factores psicológicos
Cuando decimos que la alimentación provee de nutrientes alcuerpo, es importante definir nutrición y nutrientes.
La nutrición según la OMS (Organización Mundial de la Salud) es “el conjunto de procesos mediante el cual los seres vivos incorporan, modifican y eliminan sustancias procedentes del exterior”.
Los procesos nutritivos tienen tres objetivos principales:
* Función energética: aporte de energía para que el organismo realice susfunciones. A este grupo pertenecen los carbohidratos, lípidos y proteínas.
* Función plástica: suministro de materiales para la construcción de las propias estructuras orgánicas como células o tejidos. Comprenden el agua, las proteínas, los lípidos y algunos iones inorgánicos.
* Función protectora: Aporte de sustancias necesarias para la regulación de procesos metabólicos. Incluyen las proteínas,las vitaminas, los iones inorgánicos y el agua.
Evidentemente la nutrición es un proceso involuntario e inconsciente, y se halla condicionado al metabolismo del organismo y las circunstancias particulares en donde se encuentre.
Por otro lado los nutrientes son un producto químico procedente del exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales. La composición yfunción de los principales nutrientes:
* Carbohidratos: Formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se dividen en tres categorías: monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa), disacáridos (sacarosa, lactosa, maltosa) y polisacáridos (almidón, glucógeno, celulosa). El organismo requiere carbohidratos como fuente energética.
* Lípidos: También constituidos por carbono, hidrógeno y en menormedida oxígeno. Constituyen fuente de energía, colaboran con la absorción de vitaminas liposolubles, y desarrollo tisular (forman parte de la membrana celular). Se dividen en triglicéridos o grasas neutras y esteroides; a su vez, los triglicéridos se dividen en saturados, insaturados y poliinsaturados.
* Proteínas: Compuestos orgánicos, que además de carbono, hidrógeno y oxígeno, contienennitrógeno, azufre, fósforo y otros elementos. Están formados por subunidades llamados aminoácidos. Las proteínas tienen funciones estructurales, de construcción, reparación, hormonas, anticuerpos, medios de transporte, entre muchas otras funciones.
* Vitaminas: Sustancias orgánicas indispensables para el crecimiento y buen funcionamiento, algunas de las más importantes son la vitamina A,...
El ser humano a lo largo de su historia ha intentado por muchas vías buscar más y mejores alimentos, ha perfeccionado sus utensilios para cazar o recolectar comida, hasta desarrollar la agricultura y la ganadería para tener alimentos siempre a su alcance.
Nuestra especie es omnívora, porque además de tener piezas dentalesespecializadas, tenemos un intestino sumamente largo y una serie de jugos gástricos especializados para metabolizar gran cantidad de nutrientes. Pero tenemos la particularidad de elegir nuestro alimento, lo que ha generado que diversos factores modifiquen los hábitos de alimentación.
La alimentación es una acción voluntaria y consciente, consiste en proporcionarle al cuerpo productos nutritivos(contenidos en los alimentos). Es decir es la forma de proporcionar los alimentos indispensables.
La alimentación tiene objetivos principales:
* Calmar el hambre y el apetito
* Proporcionar al organismo los nutrientes necesarios
* Mantener la salud o recuperar el estado de salud
* La alimentación también es una fuente de placer, para algunos tiene significados familiares,religiosos, de tradición o incluso como un ritual
Sin embargo la alimentación se ve afectada por varios factores:
* Disponibilidad de alimento
* Factores sociales
* Modas alimentarias
* Factores religiosos
* Propaganda y divulgación alimentaria
* Avances tecnológicos
* Factores económicos
* Factores psicológicos
Cuando decimos que la alimentación provee de nutrientes alcuerpo, es importante definir nutrición y nutrientes.
La nutrición según la OMS (Organización Mundial de la Salud) es “el conjunto de procesos mediante el cual los seres vivos incorporan, modifican y eliminan sustancias procedentes del exterior”.
Los procesos nutritivos tienen tres objetivos principales:
* Función energética: aporte de energía para que el organismo realice susfunciones. A este grupo pertenecen los carbohidratos, lípidos y proteínas.
* Función plástica: suministro de materiales para la construcción de las propias estructuras orgánicas como células o tejidos. Comprenden el agua, las proteínas, los lípidos y algunos iones inorgánicos.
* Función protectora: Aporte de sustancias necesarias para la regulación de procesos metabólicos. Incluyen las proteínas,las vitaminas, los iones inorgánicos y el agua.
Evidentemente la nutrición es un proceso involuntario e inconsciente, y se halla condicionado al metabolismo del organismo y las circunstancias particulares en donde se encuentre.
Por otro lado los nutrientes son un producto químico procedente del exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales. La composición yfunción de los principales nutrientes:
* Carbohidratos: Formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se dividen en tres categorías: monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa), disacáridos (sacarosa, lactosa, maltosa) y polisacáridos (almidón, glucógeno, celulosa). El organismo requiere carbohidratos como fuente energética.
* Lípidos: También constituidos por carbono, hidrógeno y en menormedida oxígeno. Constituyen fuente de energía, colaboran con la absorción de vitaminas liposolubles, y desarrollo tisular (forman parte de la membrana celular). Se dividen en triglicéridos o grasas neutras y esteroides; a su vez, los triglicéridos se dividen en saturados, insaturados y poliinsaturados.
* Proteínas: Compuestos orgánicos, que además de carbono, hidrógeno y oxígeno, contienennitrógeno, azufre, fósforo y otros elementos. Están formados por subunidades llamados aminoácidos. Las proteínas tienen funciones estructurales, de construcción, reparación, hormonas, anticuerpos, medios de transporte, entre muchas otras funciones.
* Vitaminas: Sustancias orgánicas indispensables para el crecimiento y buen funcionamiento, algunas de las más importantes son la vitamina A,...
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