Costumbres

Por Mey Reynolds PanMario Robinson davy
Puerto Limón, Costa Rica

INGREDIENTES:
• 2 kilos de pescado, preferiblemente pargo.1 kilo de yuca
• 10 bananos verdes
• 1 kilo de ñampí
• hojas deculantro
• 4 Chiles dulce
• 1 kilo de dachín
• Plátanos verdes,
• 1 fruta de pan (indispensable)
• 1/2 taza de harina
• Leche de coco.
PROCEDIMIENTO:
Hierva la Leche de Coco enun olla por aprox. 6 minutos, agregando sal y condimentos al gusto. Agregue verduras y tubérculos según sus gustos (ñame, yuca, plátanos, tiquisque,), banano verde, etc. Una vez queestos ingredientes “duros” estén medio cocidos, coloque las demás verdudas y/o tuberculos. Se agrega el Domplin (masa de harina con plátano verde rallado). Se colocan los pescado unopor uno y se chorreando la leche de coco sobre los ingredientes. Se deja así por aprox. 5 minutos y se dan vuelta a los pescados, luego de deja 5 minutos más y se sirve caliente.INGREDIENTES:
• 1/4 Taza de frijoles.
• 1 diente de ajo.
• 1 chile panameño.
• Pimienta Negra.
• Tomillo, Sal al gusto.
• 2 Tazas de arroz.
• Leche decoco.
PROCEDIMIENTO:
1. Lave los frijoles y póngalos a remojar en 2 tazas de agua.
2. Coloque los frijoles en agua en una olla, agregue ajo y póngalos a hervir.
3. Cocine los frijoleshasta que estén un poco suaves, no completamente; agregue más agua si fuera necesario.
4. Cuando estén listos, agregue la leche de coco, sal, chile panameño entero, pimienta negra ytomillo.
5. Lave el arroz.
6. Cuando la leche de coco este hirviendo agregue el arroz. Utilice una cucharón para revolver todo.
7. Cocine a fuego lento hasta que esté en su punto.