Creación De Una Empresa De Yogurt

Proyecto para la Creación de una Empresa Productora de Yogurt “Frut-Yurt”
1. Antecedentes
Pareciera ser que el origen del yogurt se sitúa en Turquía aunque hay quienes lo ubican en los Balcanes, Bulgaria, Asia Central ó el Cáucaso. Se cree que su consumo es anterior al comienzo de la agricultura. Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca que obtenían de los animales en sacosgeneralmente de piel de cabra. El calor y el contacto de la leche con la piel de cabra propiciaban la multiplicación de las bacterias ácidas que fermentaban la leche. La leche se convertía en una masa semi sólida y coagulada. Una vez consumido el fermento lácteo contenido en aquellas bolsas, éstas se volvían a llenar de leche fresca que se transformaba nuevamente en leche fermentada gracias a los residuosprecedentes. El yogurt se convirtió en el alimento básico de los pueblos nómadas por su facilidad de transporte y conservación.

El yogurt es un derivado de la leche, encontrándose dentro del grupo de las leches fermentadas. Normalmente asociamos el fermento de los alimentos a la putrefacción, lo cual es cierto, pues la fermentación de un alimento ocurre por la acción de microorganismos-bacterias y hongos- que destruyen las características normales del mismo. Sin embargo, en el caso de las leches fermentadas como el yogurt, no se produce una fermentación putrefacta, sino una fermentación positiva que le da  (si queremos decirlo de algún modo) nuevas potencialidades y características positivas la leche.
 
Entonces, el yogurt es una variedad de leche fermentada, pues tambiénhay algunas como la llamada leche cultivada que todos conocemos y el kéfir venido del medio oriente entre otras, todas las cuales presentan cualidades organolépticas  bastante parecidas al yogurt  (ORGANOLÉPTICO: característica de una sustancia que se percibe con los sentidos) y se diferencian del yogurt  básicamente por los microorganismos que contienen.
 En el caso del yogurt, los microorganismos quefermentan la leche son  sólo dos: el lactobacilusbulcaricus y el streptococcusthermophilus. También son conocidos como bacterias lácteas; y es importante señalar que éstas no son para nada microorganismos patógenos o peligrosos para el organismo humano, sino que por el contrario, son bacterias que pasarán a formar parte de la flora intestinal. Hay otras leches fermentadas que presentan mayor cantidadde microorganismos, como el kéfir que tiene más de siete (si no me equivoco). El kéfir se fermenta por medio de unos hongos, que los conocemos en Chile como "pajaritos".

Beneficios del Yogurt
* El yogurt es muy digerible y fácilmente asimilable por el organismo.
* Ayuda al organismo a absorber mejor los minerales de otros alimentos.
* Favorece el buen funcionamiento del intestino,pues refuerza la flora intestinal.
* Ayuda a combatir algunos tipos de infecciones vaginales.
* Algunos estudios indican que el yogurt contiene propiedades estimulantes del sistema inmunológico.
* Podría prevenir algunos tipos de cáncer.
* Ayuda a controlar los efectos secundarios de los antibióticos.
* El yogurt libera el estómago de toxinas.
* Se han comprobado lasvirtudes del yogurt sobre el retardo del envejecimiento.
* El yogurt tiene poder sedante para el sistema nervioso.
La importancia del yogurt en este estudio no sólo es el bajo costo para instalarla, sino también para operarla. Ambas en conjunto con el crecimiento de la popularidad internacional, hace de este estudio una inversión razonable para cualquier emprendedor que desee establecer unaproducción capaz de generar un rápido retorno de la inversión, así como generar ganancias para los próximos años.
2. Objetivo General
Emprender la creación de una empresa productora de yogurt “Frut-Yurt”, teniendo distintas variedades y sabores, logrando ser una empresa líder en este rubro en la ciudad de Cochabamba.
3. Objetivos Específicos

* Realizar un proyecto para la creación de...