Cuestionario

1. Cuál es el objetivo de las normas microbiológicas aplicables a los alimentos?
R= estas normas fueron especialmente creadas para determinar la calidad de los alimentos que seconsumen lejos de las instalaciones de elaboración.

2. Que aspectos técnicos y administrativos se devén tener en cuenta para establecer alguna norma microbiológica?
R=
a. La norma debe estar basadaen estudios prácticos.
b. La norma debe poder alcanzarse en condiciones comerciales y de funcionamiento viables y no debe requerir el empleo de un tratamiento térmico excesivo ni de agentesconservadores suplementarios
c. La norma debe ser determinada después de investigarse el proceso de elaboración.
d. La norma debe aplicarse de manera fácil y poco costosa reduciendo al mínimo el numero depruebas
e. En todas las normas microbiológicas deben darse detalles sobre los métodos que han de utilizarse para la toma de m

3. Definición de criterio microbiológico?
R= es el valor establecidoMEDIANTE EL EMPLEO DE PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Y APLICADO en la aceptación de la muestra de alimento.

4. Definición de limite microbiológico?
R= criterio microbiológico recomendado ñpor un órganoautorizado para su adopción en determinada regiones pero no incluido en una ley

5. Norma microbiológica?
R= es un criterio microbiológico incluido en una ley o reglamento para la inspección dealimentos producidos, elaborado, almacenados o importados en la zona de jurisdicción del organismo regulador

6. Que comprende el análisis microbiológico de un aliment?
R=este análisis comprende ladeterminación del recuento total de germenes la detección de germenes patógenos determinados o pruebas mas especificas, como,por ejemplo reacciones serológicas.




7. Algunos parasitostransmitidos por los alimentos?
R= son muy variados los animales parasitos que pueden infectar al hombre por via oral y la mayoría de ellos pueden ser transmitidos por los alimentos o el agua, como... [continua]

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