crema antimicotica

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Cuestionario

1. Cuál es el objetivo de las normas microbiológicas aplicables a los alimentos?
R= estas normas fueron especialmente creadas para determinar la calidad de los alimentos que se consumen lejos de las instalaciones de elaboración.

2. Que aspectos técnicos y administrativos se devén tener en cuenta para establecer alguna norma microbiológica?
R=
a. La norma debe estar basadaen estudios prácticos.
b. La norma debe poder alcanzarse en condiciones comerciales y de funcionamiento viables y no debe requerir el empleo de un tratamiento térmico excesivo ni de agentes conservadores suplementarios
c. La norma debe ser determinada después de investigarse el proceso de elaboración.
d. La norma debe aplicarse de manera fácil y poco costosa reduciendo al mínimo el numero depruebas
e. En todas las normas microbiológicas deben darse detalles sobre los métodos que han de utilizarse para la toma de m

3. Definición de criterio microbiológico?
R= es el valor establecido MEDIANTE EL EMPLEO DE PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Y APLICADO en la aceptación de la muestra de alimento.

4. Definición de limite microbiológico?
R= criterio microbiológico recomendado ñpor un órganoautorizado para su adopción en determinada regiones pero no incluido en una ley

5. Norma microbiológica?
R= es un criterio microbiológico incluido en una ley o reglamento para la inspección de alimentos producidos, elaborado, almacenados o importados en la zona de jurisdicción del organismo regulador

6. Que comprende el análisis microbiológico de un aliment?
R=este análisis comprende ladeterminación del recuento total de germenes la detección de germenes patógenos determinados o pruebas mas especificas, como,por ejemplo reacciones serológicas.




7. Algunos parasitos transmitidos por los alimentos?
R= son muy variados los animales parasitos que pueden infectar al hombre por via oral y la mayoría de ellos pueden ser transmitidos por los alimentos o el agua, comotriquinosis , cisticercosis son algunas enfermedades dadas por la globalización.

8. Que función tienen los laboratorios?
R= para observación alimentaria son indispensables los laboratorios además examinan los alimentos en los aspectos químicos ,físicos y microbiológico.

9. Que función tiene la OMS en la elaboración de normas microbiológicas aplicables a los alimentos.?
R= el grupo de estudio señaloque en el programa de higiene alimentaria de la OMS se ha prestado atencion sobre todo a aspectos sanitarios como la prevención de infecciones e intoxicaciones transmitidas por los alimentos y la elaboración de normas higienicas para los alimentos especialmente desde el punto de vista microbiológico.

10. ¿ Cual es la utilidad de las normas microbiológicas?
Las normas son especialmenteútiles para determinar la calidad de los alimentos que se consumen lejos de las instalaciones de elaboración .En este caso la autoridad correspondiente no tiene posibilidad de inspeccionar las instalaciones.

11. ¿ Cual es el objetivo primordial del análisis microbiológico de los alimentos?
Es la protección del consumidor.
12. .¿ Cuales son los aspectos del alimento que le interesan al consumidor?A este le interesan los siguientes aspectos:
1. La presencia real de gérmenes patógenos y o toxinas.
2. La posibilidad de que existan en el alimento.
3. La capacidad de almacenamiento del alimento.

13. ¿cuáles son los criterios microbiológicos que se establecen para un alimento según los factores relativos a la naturaleza del alimento?
1- Estado microbiologico de los alimentos crudosfundamentales.
2- Posibilidad de que los alimentos ofrezcan condiciones favorables para la multiplicación de organismos peligrosos durante la elaboración.
3- Métodos de elaboración manipulación, almacenamiento, envasado y distribución, tiempo y temperatura consumo y los efectos cualitativos y cuantitativos sobre la flora microbiana.
4- Antecedentes epidemiológicos del alimento.
5- Problemas de...
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