CREMA DE ESPARRAGOS


CREMA DE ESPARRAGOS     

 


   Ingredientes :
 

1 k (2 lb) de espárragos verdes frescos, sin el extremo fibroso


1 cebolla grande, picada


1 poro (parte blanca) picado


3 cucharadas demantequilla sin sal


1 cucharada de aceite


Sal


Pimienta


5 tazas de caldo de pollo


¾ de taza de leche evaporada o crema de leche


Gotas de jugo de limón


Puntas de espárragos, cortadaslongitudinalmente para decorar


   Preparación:


Cortar los espárragos en trozos de 1 cm (½ pulgada).

Derretir 2 cucharadas de mantequilla con el aceite en una olla a fuego bajo y agregar las cebollas y elporo. Cocinar hasta que estén tiernas. Agregar los espárragos y sazonar. 

Cocinar, moviendo durante 5 minutos aproximadamente. Agregar el caldo de pollo y cocinar a fuego lento, con la olla tapada,hasta que los espárragos estén bien cocidos (aproximadamente 20 minutos). Retirar del fuego y dejar enfríar 10 minutos.

Licuar toda la preparación hasta lograr una crema suave y regresarla a la olla.Agregar la leche o crema y rectificar la sazón. Si la sopa se quiere menos espesa agregarle más caldo. Llevar la sopa a hervir y agregar la cucharada de mantequilla restante. Agregar unas gotas de jugode limón.

Cocinar las puntas de espárragos para la decoración en agua con sal durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y separar.

Servir y decorar con las puntas de espárragos



CREMADE ESPARRAGOS


1/2 kilo (aprox. 1 libra) de espárragos frescos
2/3 de taza de chícharos tiernos
1/4 de cebolla mediana
3 tazas de caldo de pollo (natural o preparado con consomé en polvo)
1 y 1/2taza de leche
Trocitos pequeños de mantequilla
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 30 minutes
Yield: 4 porciones

PREPARATION
1. Corta la parte dura de los tallos de los espárragos.Pica los espárragos en trozos de aproximadamente un centímetro de largo.
 
2. En una olla mediana coloca los espárragos, los chícharos, la cebolla y el caldo. Cuécelo (hervor suave) durante 20 minutos...