Cuadernillo de Laboratorio

CUADERNILLO
LABORATORIO- TALLER

“SALA DE PRODUCCIÓN”
















TEMAS:
NORMAS BÁSICAS DE SEGURIDAD LABORAL E HIGIENE INDUSTRIAL:
 Orden y limpieza
 Herramientas manuales
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA DE LOS ALIMENTOS
 Personal
 Instalaciones
 Producto
PROCESO PRODUCTIVO
 Norma sanitaria de manipulación de alimentos
 Definiciones útiles
Generalidades
 Requisitos sanitarios para manipuladores de alimentos
 Requisitos sanitarios para la manipulación de alimentos
 Requisitos para la manipulación de alimentos y la transformación de los alimentos
 Higiene de los alimentos
 Higiene en la preparación












NORMAS BÁSICAS DE SEGURIDAD LABORAL E HIGIENE INDUSTRIAL
SÍGUE ESTAS RECOMENDACIONES; TE AYUDARÁN A TRABAJARMEJOR Y SOBRE TODO MÁS SEGURO, CUALQUIERA QUE SEA TU ACTIVIDAD DENTRO DE LA EMPRESA. COMÉNTALAS CON TUS COMPAÑEROS DE TRABAJO, CON TUS AMIGOS, EN EL SENO DE TU FAMILIA, NO OLVIDES QUE EN EL HOGAR OCURREN EL DOBLE DE MUERTES QUE EN LAS FÁBRICAS.
ORDEN Y LIMPIEZA
 Higieniza tus manos, tu lugar de trabajo y los utensilios a utilizar antes de comenzar a producir o trabajar con alimentos
 Manténlimpio y ordenado tu puesto de trabajo.
 No dejes materiales alrededor de las máquinas. colócalos en lugar seguro y donde no estorbe el paso.
 Recoge todo aquel objeto que pueda causar un accidente.
 Guarda ordenadamente los materiales y herramientas. No los dejes en lugares inseguros.
 No obstruyas los pasillos, escaleras, puertas o salidas de emergencia.
 Utiliza la vestimentaadecuada (chaquetilla o delantal, cofia, barbijo y guantes si fuese necesario)

HERRAMIENTAS MANUALES

 Utiliza las herramientas manuales sólo para sus fines específicos. inspecciónalas periódicamente.
 Las herramientas defectuosas deben ser retiradas de uso.
 No lleves herramientas en los bolsillos salvo que estén adaptados para ello.
 Cuando no la utilices deja las herramientas enlugares que no puedan producir accidentes.


BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA DE ALIMENTOS

Las Buenas Prácticas de Manufactura se aplican a todos los procesos de manipulación de alimentos y son una herramienta fundamental para la obtención de un proceso inocuo, saludable y sano. Las siguientes son algunas recomendaciones:







ATENCIÓN PERSONAL


VESTUARIO
Deje su ropa yzapatos de calle en el vestuario
No use ropa de calle en el trabajo, ni venga con la ropa de trabajo desde la calle.


VESTIMENTA DE TRABAJO
Cuide que su ropa y sus botas estén limpias.
Use calzado adecuado, cofia y guantes en caso de ser necesario.


HIGIENE PERSONAL
Cuide su aseo personal.
Mantenga sus uñas cortas.
Use el pelo recogido bajo la cofia.
Deje su reloj, anillos,aros o cualquier otro elemento que pueda tener contacto con algún producto y/o equipo


LAVADO DE MANOS, ¿CUANDO?
Al ingresar al sector de trabajo.
Después de utilizar los servicios sanitarios.
Después de tocar los elementos ajenos al trabajo que está realizando.
¿COMO?
Con agua caliente y jabón.
Usando cepillo para uñas.
Secándose con toallas descartables.


LAVADO DEBOTAS
Lave sus botas cada vez que ingresa al sector de trabajo.



ESTADO DE SALUD
Evite, el contacto con alimentos si padece afecciones de piel, heridas, resfríos, diarrea, o intoxicaciones.
Evite toser o estornudar sobre los alimentos y equipos de trabajo.
CUIDAR LAS HERIDAS
En caso de tener pequeñas heridas, cubrir las mismas con vendajes y envoltura impermeable.RESPONSABILIDAD
Realice cada tarea de acuerdo a las instrucciones recibidas.
Lea con cuidado y atención las señales y carteles indicadores.
¡EVITE ACCIDENTES!

ATENCIÓN CON LAS INSTALACIONES


CUIDE SU SECTOR
Mantenga sus utensilios de trabajo limpios.
Arroje los residuos en el cesto correspondiente.


RESPETE LOS "NO" DEL SECTOR
NO fumar.
NO beber.
NO comer.
NO salivar....