Cuadro De Vitaminas

VITAMINAS
 Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud
 Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías.
 Función: las vitaminas facilitan la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.
Las vitaminas se dividen en dosgrandes grupos:
 VITAMINAS LIPOSOLUBLES: Aquellas solubles en cuerpos lípidos.
En este grupo están las vitaminas A, D, E y K. Las mismas son solubles en los cuerpos grasos, son poco alterables y el organismo puede almacenarlas como reserva y fácilmente
 VITAMINAS HIDROSOLUBLES: Aquellas solubles en líquidos.
Este grupo está conformado por las vitaminas B, la vitamina C y otroscompuestos anteriormente considerados vitaminas como son el ácido fólico, pantoténico, la biotina y carnitina.
DESCUBRIMIENTO DE LAS VITAMINAS
Entre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins, fue quien propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el nombre de "FACTORES ACCESORIOS DE LA ALIMENTACIÓN".





VITAMINA A O RETINOL
DefiniciónFunciones Fuentes de vitamina Carencia o deficiencia Toxicidad
Soluble en grasa es esencial para el organismo. Esta vitamina está presente en los alimentos de origen animal en forma de vitamina A pre-formada y se la llama retinol mientras que en los vegetales aparece como provitamina A, también conocido como carotenos entre los que se destaca el beta caroteno. La mayor parte de la vitamina A, casiel 90% se almacena en el hígado, siendo el resto depositado en los pulmones, riñones y grasa corporal.




♦ sistema óseo: crecimiento y desarrollo de huesos.
♦ desarrollo celular: esencial para el crecimiento, mantenimiento y reparación de las células de las mucosas, epitelios, piel, visión, uñas, cabello y esmalte de dientes.
♦ sistema inmune: prevención de enfermedades infecciosas,crea barreras protectoras
♦ Sistema reproductivo: función normal de reproducción, producción de esperma, ciclo normal reproductivo femenino, ayuda durante el desarrollo del feto, a que se desarrollen normalmente.
♦ Visión: el Retinol contribuye a mejorar la visión nocturna, cataratas, glaucoma, pérdida de visión, ceguera crepuscular, conjuntivitis.
♦ Antioxidante: previene el envejecimientocelular y la aparición de cáncer, protege al ADN de su acción mutagénica
 En el reino animal: los productos lácteos, la yema de huevo y el aceite de hígado de pescado.
 En los vegetales: En todos los vegetales amarillos a rojos, o verdes oscuros; zanahoria, batata, calabaza, zapallo, ají, espinacas, radiccio, lechuga, brócoli, coles de Bruselas, tomate, espárrago
 En las frutas: Damasco,durazno, melón, papaya, mango, mamón

☻ Alteraciones oculares: ceguera crepuscular, opacidad de la córnea con presencia de úlceras, llamado xeroftalmia,
☻ Inmunidad reducida: aumenta las infecciones bacterianas, parasitarias o virales.
☻ Alteraciones óseas: inhibe el crecimiento, da malformaciones esqueléticas
☻ Alteraciones cutáneas: provoca una hiperqueratinización, es decir la piel sevuelve áspera, seca, con escamas (piel de gallina, piel de sapo), el cabello se torna quebradizo y seco al igual que las uñas
☻ Otros: cansancio general y pérdida de apetito, pérdida de peso, alteración de la audición, gusto y olfato, alteraciones reproductivas.
Los signos y síntomas de toxicidad o hipervitaminosis pueden ser:
Anorexia, pérdida de peso, vómitos y nausea, visión borrosa,irritabilidad, hepatomegalia, alopecia, jaquecas, insomnio, debilidad, poca fuerza muscular amenorrea, hidrocefalia e hipertensión craneana en niños.













VITAMINA D O CALCIFEROL
Interviene en la absorción del calcio y el fósforo en el intestino, y por tanto en el depósito de los mismos en huesos y dientes. Los requerimientos diarios de vitamina D son de 400 UI por día,...