cualidades del chocolate

ACTIVIDAD SEMANA 1:


HISTORIA DEL CACAO Y EL CHOCOLATE, SALUD Y MITOS DEL CHOCOLATE

PROCESAMIENTO DEL CACAO


ELABORACION DE PRODUCTOS DE CHOCOLATERIA FINA ARTESANAL




PRESENTADOPOR:

ANA CECILIA FAJARDO MERINO



SENA VIRTUAL


MEDELLIN, 16 DE OCTUBRE DE 2013

1. ENSAYO SOBRE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES DEL CHOCOLATE Y SU IMPORTANCIA EN LA DIETA DIARIA
ELchocolate por sus cualidades es uno de los alimentos más completos que existe y beneficioso para la salud debido a su aporte energético, además de ser este uno de los alimentos en el mundo que se toman conmayor placer.
Según lo leído este contiene una sustancia llamada teobromina ( alcaloide estimulante del Sistema Nervioso Central), la cual tiene beneficios como: producir sensación de bienestar,actúa como un diurético suave, relaja los vasos sanguíneos, actúa como un afrodisiaco.

Igualmente, posee vitaminas A, B, y minerales tales como: Calcio, fosforo, hierro, magnesio, cobre zinc ypotasio, ácido fólico y tiamina los cuales aportan grandes beneficios al cuerpo humano.

Es importante consumir una taza de forma moderada para contribuir a una notable reducción de los niveles deansiedad, además de ayudar a combatir estados depresivos, aporta también una función vasodilatadora del sistema circulatorio periférico

Sin embargo no podemos dejar de decir que el abuso de este alimentopor su alto contenido en grasa y carbohidratos puede causar obesidad. Así mismo por sus efectos estimulantes pueden producir insomnio y hasta gastritis, en caso de abuso.

2. ANALISIS SITUACIONACTUAL MERCADO DEL CACAO Y EL CHOCOLATE

2.1. Cuáles son las grandes empresas procesadoras de cacao en el mundo.

Archer Daniels Midland (ADM): Cuenta con una red de transporte mundial y opera másde 250 plantas de procesamiento y fabricación dentro y fuera de Estados Unidos.
Cargill: Controla varias plantas de cacao en África Occidental, la región de cultivo más importante, y en Brasil ,...