Cualquiera
Páginas: 11 (2695 palabras)
Publicado: 8 de junio de 2010
EMPANADAS CAQUETEÑAS
MARTHA SUSANA HERNANDEZ DIAZ
PH,D Administración de Empresas
DAYHANA MANJARREZ MORALES
JADER MANJARREZ MORALES
Instituto para el Trabajo y el Desarrollo Humano COMFACA
Fundamentos Administrativos
Florencia
2010
PLANEACION
DEFINICION DEL NEGOCIO:
La fábrica de empanadas “Caqueteñas” se dedicara a la producción y comercialización de empanadas de carne yde pollo, buscando proveer el producto a restaurantes, cafeterías, colegios, escuelas, supermercados y tiendas.
OBJETIVO GENERAL:
* Producir y comercializar empanadas a base de carne y de harinas listas para freír
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
* Elaborar ricas y deliciosas empanadas de carne y de pollo, harinas y especias de la región caqueteña.
* Comercializar empanadas en puntosestratégicos tales como almacenes de cadena, supermercados, superetes y demás
* Entregar un excelente producto a un bajo precio, ideal para cualquier ocasión u/o actividad
MISION:
Somos una empresa productora y comercializadora de exquisitas empanadas de carne de res y de pollo que satisfacen la necesidad de los consumidores
VISION:
En el año 2015, ser la empresa líder en el país,en la fabricación, comercialización y distribución de empanadas, destacándonos por los mejores estándares de calidad y la certificación ISO 9001 a la calidad.
PRODUCTO:
El producto que se ofrecerá consiste en empanadas de maíz amarillo, rellenas de guiso, carne o pollo listas para freír y vendrán en diferentes presentaciones y empaque. La empanada podrá ser mantenida en refrigeracióndurante un tiempo aproximado de una semana sin que pierda su calidad, presentación y sabor.
TAMAÑO:
Empanada: 10 cm. de longitud y 3,5 cm de espesor (en la mitad)
CARACTERISTICAS:
* Espesor de masa delgado, lo que garantizara que la empanada será crujiente al momento de freírla
* Tamaño estándar, el cual será predefinido, sin embargo, los tamaños pueden cambiar dependiendo de lasolicitud de los clientes y el consumidor final.
* Color, estará dado por el color natural de la harina de maíz amarillo.
* Sabor, El proceso de preparación y conservación garantizaran que el sabor de la empanada se conserve hasta el momento de freírla y consumo final.
* Consistencia, el proceso de elaboración permitirá que la empanada conserve su consistencia resistente y crujientehasta el momento de la fritura.
EMPAQUE: (Modalidades de presentación)
La presentación que tendrán las empanadas será sobre bandejas de icopor, una seguida de otra, con recubrimiento de bolsa plástico envolvente sellado al vacio, que permitirá su conservación y refrigeración.
* Bandeja Industrial: Conjunto de 10 unidades.
* Bandeja Familiar: Conjunto de 6 unidades.
* BandejaMixta: Conjunto de 5 unidades de empanadas de pollo, y 5 unidades de empanadas de carne.
CARACTERISTICAS DEL MERCADO (Cliente)
Los posibles mercados que se pueden tener en cuenta para la venta de empanadas de carne y de pollo son: canales directos con el consumidor final a través de supermercados, restaurantes, cafeterías, centros educativos y tiendas y distribuidores.
PROCESO DEINVESTIGACION DE MERCADOS.
Se realizaron entrevistas con los encargados de compras y administración de diferentes centros educativos y cafeterías y supermercados que conforman nuestro mercado meta, con el fin de conocer aspectos, como la disposición de compra, demandas semanales y/o diarias, atributos del producto, y el precio que estarían dispuestos a pagar por el producto ofertado.
TAMAÑO DELMERCADO.
El mercado meta de empanadas caqueteñas esta compuesto, por supermercados, cafeterías, y centros educativos que vendan el producto, para conocer el numero de estos establecimientos en la ciudad de Bogotá, hemos acudido a dos fuentes, el directorio telefónico y la cámara de comercio de Bogotá. En la cámara de comercio buscamos establecimientos con razones sociales, como restaurantes y/o...
MARTHA SUSANA HERNANDEZ DIAZ
PH,D Administración de Empresas
DAYHANA MANJARREZ MORALES
JADER MANJARREZ MORALES
Instituto para el Trabajo y el Desarrollo Humano COMFACA
Fundamentos Administrativos
Florencia
2010
PLANEACION
DEFINICION DEL NEGOCIO:
La fábrica de empanadas “Caqueteñas” se dedicara a la producción y comercialización de empanadas de carne yde pollo, buscando proveer el producto a restaurantes, cafeterías, colegios, escuelas, supermercados y tiendas.
OBJETIVO GENERAL:
* Producir y comercializar empanadas a base de carne y de harinas listas para freír
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
* Elaborar ricas y deliciosas empanadas de carne y de pollo, harinas y especias de la región caqueteña.
* Comercializar empanadas en puntosestratégicos tales como almacenes de cadena, supermercados, superetes y demás
* Entregar un excelente producto a un bajo precio, ideal para cualquier ocasión u/o actividad
MISION:
Somos una empresa productora y comercializadora de exquisitas empanadas de carne de res y de pollo que satisfacen la necesidad de los consumidores
VISION:
En el año 2015, ser la empresa líder en el país,en la fabricación, comercialización y distribución de empanadas, destacándonos por los mejores estándares de calidad y la certificación ISO 9001 a la calidad.
PRODUCTO:
El producto que se ofrecerá consiste en empanadas de maíz amarillo, rellenas de guiso, carne o pollo listas para freír y vendrán en diferentes presentaciones y empaque. La empanada podrá ser mantenida en refrigeracióndurante un tiempo aproximado de una semana sin que pierda su calidad, presentación y sabor.
TAMAÑO:
Empanada: 10 cm. de longitud y 3,5 cm de espesor (en la mitad)
CARACTERISTICAS:
* Espesor de masa delgado, lo que garantizara que la empanada será crujiente al momento de freírla
* Tamaño estándar, el cual será predefinido, sin embargo, los tamaños pueden cambiar dependiendo de lasolicitud de los clientes y el consumidor final.
* Color, estará dado por el color natural de la harina de maíz amarillo.
* Sabor, El proceso de preparación y conservación garantizaran que el sabor de la empanada se conserve hasta el momento de freírla y consumo final.
* Consistencia, el proceso de elaboración permitirá que la empanada conserve su consistencia resistente y crujientehasta el momento de la fritura.
EMPAQUE: (Modalidades de presentación)
La presentación que tendrán las empanadas será sobre bandejas de icopor, una seguida de otra, con recubrimiento de bolsa plástico envolvente sellado al vacio, que permitirá su conservación y refrigeración.
* Bandeja Industrial: Conjunto de 10 unidades.
* Bandeja Familiar: Conjunto de 6 unidades.
* BandejaMixta: Conjunto de 5 unidades de empanadas de pollo, y 5 unidades de empanadas de carne.
CARACTERISTICAS DEL MERCADO (Cliente)
Los posibles mercados que se pueden tener en cuenta para la venta de empanadas de carne y de pollo son: canales directos con el consumidor final a través de supermercados, restaurantes, cafeterías, centros educativos y tiendas y distribuidores.
PROCESO DEINVESTIGACION DE MERCADOS.
Se realizaron entrevistas con los encargados de compras y administración de diferentes centros educativos y cafeterías y supermercados que conforman nuestro mercado meta, con el fin de conocer aspectos, como la disposición de compra, demandas semanales y/o diarias, atributos del producto, y el precio que estarían dispuestos a pagar por el producto ofertado.
TAMAÑO DELMERCADO.
El mercado meta de empanadas caqueteñas esta compuesto, por supermercados, cafeterías, y centros educativos que vendan el producto, para conocer el numero de estos establecimientos en la ciudad de Bogotá, hemos acudido a dos fuentes, el directorio telefónico y la cámara de comercio de Bogotá. En la cámara de comercio buscamos establecimientos con razones sociales, como restaurantes y/o...
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