Cuberteria o plaque

Cuberteria o plaque


en la mayoria de los restaurantes los cubiertos tambien son conocidos como plaque, seguramente sabes que el material puede ser el mas comercial  que es de acero inoxidable, posteriormente de alpaca y los cubiertos mas finos de plata y bueno sin olvidar los cubiertos de material plastico en donde se expende comida para llevar.   En el servicio americano que es el maspopular la mesa estara marcada por cuchillo y tenedor;  el cuchillo del lado derecho con el filo hacia el plato y el tenedor del lado izquierdo con los dientes hacia arribaun tenedor popularmente conocido como tenedor trinche y un cuchillo con casi nada de filo llamado de presentacion. Y bueno por ejemplo en un desayuno que por lo regular se sirven huevos al gusto, chilaquiles, hot cakes, quizas unacarne asada o una pechuga asada no se necesita de un cuchillo con tanto filo, precisamente el de presentacion es una herramienta util para cortar alimentos que no son muy duros. Salvo que en el desayuno alguien pidiera por ejemplo cereal con leche o alguna sopa o consome se puede marcar en ese momento la cuchara sopera  del lado derecho junto al cuchillo de presentacion  no es nunca recomendablemeter uno como mesero la cuchara en el  plato  siempre es mejor marcarlo o una segunda obcion entregarlo en mano del comensal sobre un plato o un paño blanco ofreciendolo con el filo hacia uno y de igual forma puede esta presentada la cuchara cafetera esta frente al comensal  u otra opcion sobre el plato cafetero. Por supuesto esto en caso del desayuno, la pala para mantequilla se puede poner encimadel plato en que se presente la mantequilla, puede igual estar marcado en la mesa o cuando sea requerido. Seguramente aun quedan muchas dudas prometo extender esta respuesta, tratare de explicar el montaje de cubiertos en una comida, en un bufet y un banquete. Me despido con un detalle que se me pasaba, como te comentaba el tenedor trinche se marca en la mesa  y un tenedor un poco mas pequeñotambien puede ser presentado para la fruta, que por lo regular en un desayuno nunca puede faltar  la caracteristica de este tenedor es que es un poco mas pequeño y se monta del lado izquierdo de nuestro tenedor trinche.







Plaqué
El uso de los cubiertos en la mesa. Que hacer y que no hacer con ellos.
Los cubiertos además de lucir en la mesa con su presencia, son los utensilios que debeutilizar todo comensal para tomar alimentos (trocear, transportar, etc.). Las manos se utilizan en muy "contadas" ocasiones. Todos los cubiertos que se ponen en la mesa tienen alguna finalidad que todo buen comensal debe conocer. Y si no conoce el uso de un determinado cubierto, no dude en observar al resto de personas o bien pregunte sin temor alguno.
Si quiere conocer como debe y no debeutilizar los cubiertos, puede que los siguientes consejos le sean de utilidad:
1. Los cubiertos deben permanecer en su sitio, hasta que empiece la comida. No agarre cualquiera de los cubiertos antes de que sirvan la comida, bien sea para juguetear, para limpiarlos con la servilleta, para utilizarlos con otro fin, etc. Recuerde que el único uso de los cubiertos es dentro de su "campo de juego": elplato.
2. Cualquier cubierto que haya utilizado nunca vuelve a la mesa. Tanto si descansa para hacer una pausa, como si ha terminado de comer, los cubiertos nunca vuelven a la mesa. Deben quedar dentro del plato.
3. Cuando tenga los cubiertos en la mano solo deberá comer. No gesticule, señale o utilice los cubiertos para otra cosa que no sea comer. Si quiere hablar, escenificar, etc. deje loscubiertos en el plato y hágalo con las manos libres.
4. Si cae un cubierto al suelo, por nada del mundo lo debe limpiar con la servilleta, el mantel o cualquier otro tipo de tela o tejido. Debe recogerlo, o lo hará el personal de servicio, si lo hay, y debe cambiarlo por uno nuevo. En los restaurantes con buenos profesionales, si le traen un nuevo cubierto, lo harán sobre un plato o una servilleta,...