Cuchillos de servicio de mesa

Cuchillos de servicio de mesa/cocina[editar]

Agarre correcto del cuchillo de cocina.
En la cocina se suelen emplear (siempre junto con una tabla de cortar) diversos tipos de cuchillos para distintas funciones. La forma de la hoja es determinada por el uso para el que se le haya diseñado: para cortar carne, pan, deshuesar, cortar pescado, etc. Ejemplos de estos incluyen:[cita requerida]
Cuchillode pan: un cuchillo empleado para cortar las rebanadas de pan, suele tener la hoja aserrada
Cuchillo de deshuesar: es un cuchillo empleado en el deshuese de ciertas carnes: aves, de res, y pescado
Cuchillo de chef: conocido también como cuchillo francés de hoja larga y curvada, sirve tanto para cortar como para picar diferentes alimentos, diseñado para cortar, rebanar y picar, es posibleencontrarlo en diferentes longitudes pero todos con la misma forma.
Cuchillo eléctrico: se trata de un electrodoméstico con hoja aserrada que se mueve proporcionando corte allí donde se aplica
Cuchillo de cocina: cualquier cuchillo, incluido el cuchillo del Chef, que está destinado a ser empleado en la cocina para la preparación de verduras y diversos alimentos; se considera un cuchillo multiusos en lacocina.
Cuchillo de mesa: es una pieza de cubertería, al igual que el cuchillo de untar, Cuchillo de carne, etc. que suele ser parte del servicio de mesa, por regla general acompaña al tenedor y a la cuchara.
Cuchillo patatero: de hoja corta (menos de 10 cm) generalmente se emplea para pelar las pieles y poder cortar verduras.

Cuchillo de cocinero.
Cuchillo jamonero: se caracteriza por tener lahoja muy flexible, larga y fina; sirve para obtener finas lonchas de jamón o de otrasviandas.
Cuchillo de queso: Cuchillo empleado para cortar el queso, existen versiones dependiendo de la textura del queso: blando o duro. Otra versión con la misma finalidad que se emplea en el corte de los quesos nórdicos, procedentes del norte de Europa, es elrebanador de queso.
Cuchillo mopo: Cuchillo que haperdido el filo.


En la cocina habitualmente se utilizan unos cuchillos básicos. El más usado en esta partida es “el cuchillo de todo uso o del chef”. Es el más utilizado por su versatilidad, puesto que sirve par cortar, trinchar, etc. Suele medir alrededor de los 20 cm. de largo y tiene una base ancha y una punta estrecha. 
Otros cuchillos en la cocina:
El cuchillo para verduras. No suele ser máslargo de 7 cm. y tiene una hoja estrecha y puntiaguda. Su principal función es la ayudar al cocinero a pelar, trocear y trabajar todo tipo de vegetales.
Pelador. Se trata de un cuchillo de reducidas dimensiones que está provisto de una ranura, que dispone de una cuchilla. Sirve para pelar patatas, manzanas, etc. 
El cuchillo del pan. Suelen tener una hoja de unos 20 cm. y el filo de es sierra paraque no se desafile al cortar. 
Juego de cuchillos de queso:
En líneas generales se suelen componer de unos tres (que varian en longitud de los 8, a los 13 cm.) aunque hay juegos con más.
Como habrás apreciado los cuchillos presentan una serie de agujeros practicados en las hojas que hacen que las lonchas cortadas no se adhieran a éstas, consiguiendo de esta forma, un corte limpio y fácil. Sus hojasproporcionan un corte preciso (están sueprafiliadas) y sin ejercer una gran presión sobre el queso (con un mango ergonómico), tanto para conseguir hacer taquitos como lonchas muy finas. 
El cuchillo más largo corta perfectamente quesos tiernos: Brie, Camembert, etc.
El cuchillo intermedio para quesos con más cuerpo como: Gouda, Edammer, etc. 
Y el cuchillo picador, adaptado especialmente paraquesos de cuerpo duro como el parmesano o un manchego bien curado.Pero su hoja se adapta también para untar crema de queso.

Cuchillo cocinero o medio golpe
De hoja ancha con filo fuerte y estable. Multi-usos para limpiar, cortar y picar verduras.
Cuchillo jamonero
Tiene una hoja larga, flexible y delgada, con filo liso. Se usa para cortar jamón y piezas grandes de carne.
Cuchillo deshuesador
Posee...