Cuchillos y sus funciones

Cuchillos y sus funciones



1-Cuchillo Frances o cuchillo cocinero: frecuente mente utilizado en la cocina, para cortar en generar, rebanar, cortar en cubitos y asísucesivamente. longitud de hoja es de 10 pulgadas (260mm) es el más popular para el trabajo general. Hojas más pequeñas son para un trabajo más delicado.

2- Navaja o cuchillo ensalada:estrecho puntiagudo cuchillo de 6 a 8 pulgadas (160-200mm) de largo, usado para el trabajo de pensa, corte y preparación de la lechuga, frutas y así sucesivamente. También es útil para latalla de pollo asado y pato.


3- Cuchillo de verduras: pequeñas hojas puntiagudas de 2 a 4 pulgadas (50-100) de largo. Utilizado para cortar y pelar verduras y frutas.

4-Cuchillo de deshuesar: hoja delgada y puntiaguda cerca de 6 pulgadas (160mm)de largo. Utilizado para deshuesar la carne cruda y aves de corral. Hoja rígidas se utilizan para trabajos másligeros y de filetear pescado.


5- Rebanador: hoja larga, delgada y flexible de hasta 14 pulgadas (360mm) de largo. Para tallar y cortar cocinadas.

6- Sierra cortadora: como unamáquina de cortar, pero con filo ondulado. Utilizado para cortar pan, biscocho y productos similares.



7- Cuchillo de carnicero: amplia y ligeramente curva pesada hoja utilizada para elcorte de carnes en una carnicería.

8- Cimitarra o cuchillo de carne: hoja curva y puntiaguda. Utilizada para el corte preciso de carnes.

9- Cuchilla de carnicero: hoja muy pesada,ancha utilizada para cortar hatraves de los huesos.

10- Cuchillo de ostras: corte rígido, pero contundente de borde romo utilizando para abrir las otras.

11- Cuchillo de pescado:espátula corta y rígida utilizada para abrir almejas.

12- pelador de vegetales: herramientas corta con una ranura, girando la hoja se utiliza para pelar verduras y frutas.