Cuentas Por Pagar

UNIVERSIDAD TECNICA NACIONAL

MERCADOTECNIA

PROYECTO DE DESARROLLO DE UNA EMPRESA DE CATERING SERVICE EN LA CIUDAD CAÑAS

INVESTIGADORES

YAJAIRA GUERRERO C.
VERONICA CHAVARRIA.
JAIRO PORRAS G.
CESAR MENA R.
JEFTE ZELEDON S.

18 de Abril 2012.

PROYECTO DE DESARROLLO DE UNA EMPRESA DE CATERING SERVICE EN LA CIUDAD DE CAÑAS

INDICE

INTRODUCCIÓN 5
CAPÍTULO I 6
DEFINICIÓN DE LA EMPRESA 61.1 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO 7
1.1.1 PERFIL DEL CONSUMIDOR 7
1.1.2 NECESIDADES A SATISFACER 8
1.1.3 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 8
1.1.4 UBICACIÓN DEL PROYECTO 9
CAPÍTULO 2 10
LA EMPRESA 10
2.1 MISIÓN 11
2.2 VISIÓN 11
2.3 OBJETIVO PRINCIPAL 11
2.4 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 11
2.5 ANALISIS FODA 12
2.5.1 FORTALEZAS 12
2.5.2 OPORTUNIDADES 12
2.5.3 DEBILIDADES 13
2.5.4 AMENAZAS 13
2.6 SEGMENTACIÒNDE MERCADO 13
2.6.1 BASES DE SEGMENTACION 14
2.2.2 MEDICION DE LA DEMANDA. 14
2.6.3 FACTORES QUE AFECTAN LA DEMANDA. 15
2.6.4 ENCUESTA 15
2.6.5 INVESTIGACIÓN DE MERCADO 16
2.6.6 SELECCIÓN DE MERCADO META: 16
2.6.8 ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO. 17
2.6.9 PLANTEAMIENTO DE ESTRATEGIAS. 17
CAPÍTULO 3 19
MARKETING 19
3.1 PRODUCTO 20
3.1.1 FASES DEL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO 20
3.1.2ANÁLISIS DE LA CARTERA DE PRODUCTO 21
3.1.3 AMPLITUD DE LÍNEA 21
3.1.4 LONGITUD DE LÍNEA 23
3.1.5 MARCA 24
3.1.6 EMPAQUE Y ETIQUETADO 25
3.2 PRECIO 26
3.2.1 IMPORTANCIA DEL PRECIO 26
3.3 PLAZA (DISTRIBUCIÓN) 28
3.3.1 NIVELES DE INTERMEDIACIÓN 29
3.4 COMUNICACIÓN 29
3.4.1 PUBLICIDAD 30
3.4.2 PROMOCIONES DE VENTAS 31
3.4.3 COMERCIALIZACIÓN DIRECTA 31
3.4.4 VENTAS 32
3.4.5 LAS 4 "C" EN ELMERCADEO DE SERVICIOS 33
3.4.6 EL CLIENTE: 34
3.4.7 LA COMODIDAD 35
3.4.8 LA COMUNICACIÓN 35
3.4.9 EL COSTO 35
CAPÍTULO 4 37
ESPECIFICACIONES DEL PROYECTO. 37
4.1. LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DEL PROYECTO 38
4.2. MARCO LEGAL 38
4.2.1PASOS PARA LA CONSTITUCIÓN LEGAL DE LA EMPRESA 39
4.3. PERSONAL DE LA EMPRESA 41
4.4. ELABORACIÓN DE PRODUCTOS 43
4.5. FORMA DE TOMA DE PEDIDOS 44
4.6. DISTRIBUCIÓN DELPRODUCTO 45
CAPITULO 6 46
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 46
6.1 CONCLUSIONES 47
CAPITULO 7 49
ANEXOS. 49
7.1 FORMULARIOS PARA PERMISO DE FUNCIONAMIENTO 50
7.2FORMULARIO PARA SOLICITUD DE PATENTE MUNICIPAL. 54
7.3 FORMULARIOS PARA SOCIEDAD ANONIMA CON AYUDA DE EMPRESA EXTERNA. 57
7.4 ENCUESTA REALIZADA AL MERCADO META 62
BIBLIOGRAFÍA 65

INTRODUCCIÓN

En la actualidad existen muchas empresasalimenticias que ofrecen comidas y en su gran mayoría no cumplen con estándares de higiene y nutrición, siendo los más afectados los consumidores que contratan los servicios de Catering.
Viendo que en la ciudad de Cañas, distrito primero, Guanacaste, está saturado de comidas con demasiado condimento, comidas chatarra y por lo general las personas no se encuentran a gusto con el servicio quereciben de parte de estos y sintiéndose obligados a dirigirse a dichos Catering generalmente por ser el más cercano a la empresa.
Después de ver todos estos aspectos y de conocer que existe en Cañas un servicio que no es accesible a todas las personas porque el segmento de mercado al que va dirigido es a la clase alta por su precio; sin embargo, es un servicio de calidad que se presta paraeventos, reuniones, cócteles. Dicho servicio consiste en la implementación de todo el evento comenzando desde la decoración hasta los deliciosos bufets.
Al crear este proyecto nosotros queremos dar a conocer el Servicio de Catering, cambiando así el paradigma de que este servicio solo puede ser adquirido por personas de clase social alta y no por el segmento medio que por lo general son laspersonas que laboran en Pequeñas y Medianas empresas.
Nuestro compromiso con el cliente será el de implementar un mecanismo que permita ofrecer los productos frescos con la finalidad de eliminar los problemas típicos que las personas tienen al contratar un servicio de Catering fuera del área Urbana y así evitar que consuman comidas en mal estado o muy condimentadas que por lo general les causan...