Cuestionario de microbiologia

1. ¿Qué son las Proteínas?
Son polímeros de alto peso molecular. Están formados por unidades estructurales básicas llamadas aminoácidos (aa). Las proteínas son las moléculas orgánicas más abundantes en las células; constituyen más del 50% de su peso seco. Cada proteína tiene funciones diferentes dentro de la célula.

2. Mencione las características de las Proteínas
Cumplen funcionesespecíficas.
Biopolímeros de aminoácidos de más de 6000 daltons
Constituyen el 20% del peso corporal en el adulto
Conserva su actividad biológica solamente en un intervalo relativamente limitado de pH y temperatura.

3. ¿Cuál es la composición de las Proteínas?
Todas las proteínas contienen:
Carbono
Hidrogeno
Nitrógeno
Oxigeno
Y otros elementos tales como
Azufre
Hierro
Fósforo
ZincCalcio

4. Mediante un organizador grafico detalle la Clasificación de las Proteínas

5. ¿En qué difieren las Proteínas Globulares de las Proteínas Fibrosas?
Difieren en que las proteínas globulares están constituídas por cadenas polipeptídicas plegadas estrechamente de modo que adoptan formas esféricas o globulares compactas y las proteínas fibrosas son las que se hayan constituidas por cadenaspolipeptídicas ordenadas de modo paralelo a lo largo de un eje formando estructuras compactas.

6. ¿Cuáles son las funciones específicas de las Proteínas?
Catálisis: Las enzimas catalizan diferentes reacciones
Almacenamiento de aminoácidos: Como elementos nutritivos: Ovoalbúmina, caseína.
Transporte de moléculas específicas
Protección: Los anticuerpos protegen el organismo de agentesextraños que puedan dañarlo.
Estructuración; Forman la masa principal de los tejidos.

7. Mencione las funciones no específicas de las Proteínas
Amortiguadoras
Energética
Oncótica
Funciones hereditarias

8. ¿Qué funciones Físico-Químicas cumplen las Proteínas?
Capaces de formar soluciones coloidales (Emulsiones y Suspensoides)
Emulsiones: Hidrólisis (afinidad por el disolvente)Suspensoides: Hidrófobos (separarse las partículas del disolvente)

9. escriba los aminoácidos según sus distintas cargas
No polares....... Glicina, alanina, valina, leucina, metionina, isoleucina
Polares…………. Serina, treonina, cisteína, prolina, asparragina, glutamina
Aromáticos………………….. Fenilalanina, tirosina, triptofano
Con carga positiva (básicos)………..Lisina, arginina, histidina
Con carganegativa (ácidos)……….Aspartato, glutamato

10. ¿Cuáles son los posibles orígenes de los aminoácidos libres
- absorción intestinal de productos de hidrólisis alimentaria
- síntesis de novo
- hidrólisis de proteinas corporales

11. complete:
la hidrofoicidad de los aminoácidos es el exceso de energía……..libre de un soluto disuelto en agua, comparada con lo que ofrece en un disolvente orgánico encondiciones similares.
- valor del pH al cual la carga neta del aminoácido es cero…..punto isoeléctricoç

12. Describa la nomenclatura de los aminoácidos
Se nombran desde el extremo N-terminal al C-terminal, usando la terminación il, excepto para el ultimo aminoácido.
13. Enumere las propiedades del enlace peptídico
-. Más rígido y corto que un enlace C-N simple
-. Los átomos queparticipan son clopanares
-. El grupo de átomos alrededor del enlace peptidico puede darse en 2 configuraciones posibles.
-. Carácter parcial de doble enlace.

14. La estructura primaria hace referencia a:
La identidad de los aminoácidos
La secuencia de los aminoácidos
La cantidad de aminoácidos
La variación en un solo aminoácido hace que cambie su función biológica
Los aminoácidos se unen poruniones peptídicas

15. ¿A qué se llama desnaturalización de las proteinas
Ha la perdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria, cuaternaria), quedando la cadena polipeptídicas reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional.
16. Correlacione con líneas
Agentes desnaturalizantes físicos polaridad...