Cuestionario para Plancheros

Cuestionario para Plancheros
Que información debe contener el rotulo de un producto para que cumpla con las normas del INVIMA?
Qué significa INVIMA?
Que temperatura debe conservar el termo y lasneveras para mantener la cadena de frio?
Que decreto determina que todo establecimiento dedicado a la elaboración, manipulación, trasformación, empaque y transporte de alimentos debe contar con unPLAN DE SANEAMIENTO?Cuál es la resolución que establece los REQUISITOS SANITARIOS que deben cumplir todos los establecimientos que de alguna manera manipulan alimentos.
Cuál es el objetivo de ladesinfección?Que significa la sigla PEPS?
Que significa la sigla HACCP?
Qué tipo de cocina maneja el carnal y en qué consiste? Qué son las BPM y cuál es su objetivo?Mencione algunas de las normassanitarias que debe cumplir un manipulador de alimentos? Cada cuanto se deben lavar las manos? A que se refiere el termino ETA?Que significa la palabra INOCUO? Cuántos gramos deben pesar las porciones de:Carne, Pollo, Arroz, Molida, Queso? Que es contaminación cruzada? Que es un manipulador de alimentos? Mencione los agentes contaminantes?RESPUESTAS
Nombre del producto, lote, fecha de elaboración y devencimiento, peso.
Instituto nacional de vigilancia de medicamentos y alimentos.
De 0 a 4 grados centígrados.
El 3075 de 1997
El 2674 del 2013.
Eliminar y evitar la propagación, y multiplicaciónde microorganismos patógenos que puedan contaminar los alimentos.
Primeras en entrar, primeras en salir. Es la manera en que se debe almacenar y rotar la materia prima.
Análisis de riesgo y puntocrítico de control.
Cocina abierta, porque el cliente puede ver como se preparan sus alimentos.
Buenas prácticas de manipulación, que tienen como objetivo garantizar un producto apto y sano para elconsumo humano.
Uñas cortas y sin esmalte, pelo corto, baño diario, lavado de manos, usar uniforme completo, calzado cerrado, no usar anillos, pircens, relojes, aretes etc.
Cada vez que sea...