Cuestionario

PREGUNTAS HACCP (Equipo Palmira)

1.- ¿Para que el sistema HACCP se aplique con eficiencia es necesario?
R= Contar con el conocimiento y compromiso por parte de la dirección2.- ¿Qué significa HACCP?
Son las siglas de Hazard Analysis and Critical Control Points. En español se puede traducir como:
R= Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control3.- ¿Qué tipos de peligros se pueden controlar con un sistema HACCP?
a) físicos y químicos
b) biológicos
c) físicos, químicos y biológicos
d) ninguna es correcta

4.- Estesistema permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos.
a) PCC b) Distintivo H c) HACCPd) ninguna es correcta


5.- Menciona por lo menos 2 ventajas que ofrece el sistema HACCP al ser aplicado
Permite acceder a nuevos mercados más exigentes
Facilita el comerciointernacional
Mejora la imagen y el prestigio de la empresa
Mejora la rentabilidad del negocio
Reduce el riesgo de reclamaciones y demandas por problemas de inocuidad

6.- ElSistema de HACCP consiste en siete principios menciona por lo menos 2 de ellos.
PRINCIPIO 1
Realizar un análisis de peligros.
PRINCIPIO 2
Determinar los puntos críticos de control(PCC).
PRINCIPIO 3
Establecer un límite o límites críticos.
PRINCIPIO 4
Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC.
PRINCIPIO 5
Establecer las medidascorrectivas que han de adoptarse cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no está controlado.
PRINCIPIO 6
Establecer procedimientos de comprobación para confirmar que el Sistema deHACCP funciona eficazmente.
PRINCIPIO 7
Establecer un sistema de documentación sobre todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicación.