culinaria mexicana

comida mexicana es célebre en el mundo por sus exóticos sabores, irresistible suculencia y enorme valía histórica y cultural. Los antojitos mexicanos le han dado la vuelta al mundo y hasta en losrincones más apartados del planeta es posible hallar algún platillo, ingrediente o detalle culinario, relacionado con nuestra herencia gastronómica. En lo que sigue, comentaremos acerca de algunos delos antojitos mexicanos más tradicionales y gustados, tanto por los habitantes del país, como por los millones de extranjeros que nos visitan año con año. A destacar, las raíces prehispánicas de losantojitos que mencionaremos a continuación.
Tamales y atole

Tamal proviene de la palabra náhuatl “tamalli”, cuyo significado es “envoltorio de maíz”. Por haber sido este grano parte indispensable dela dieta de los antiguos mexicanos, los tamales eran preparados en los todos los hogares de las comunidades indígenas prehispánicas. Y si bien, parece que en sus inicios no estaban rellenos y existíantantas variedades como hoy, con el tiempo surgieron diversas variedades de tamales: de dulce, rojos, verdes, de mole, frijol, pollo, etc.

Por lo que se refiere al atole, también surgió por obra delos antiguos mexicanos. Es una bebida deliciosa que se elabora a partir de la fécula de maíz. Los aztecas lo llamaron originalmente como Atolli y por ejemplo, el emperador Moctezuma gustaba deconsumirlo endulzado con miel de abeja.

Sopes y huaraches

Se trata de otros antojitos mexicanos preparados con maíz. Los sopes incluyen una gruesa tortilla, tradicionalmente frita en manteca, sobre lacual se colocan distintos ingredientes como carne, queso, frijoles, cebolla, verduras, chicharrón y abundante salsa. Los huaraches, aunque similares en su preparación, son de mayor tamaño y de formamás ovalada. Muchas de las diferencias entre ambos dependen de las regiones de la república en donde se les prepara. En la capital del país se pueden consumir- por ejemplo en los típicos tianguis-,...