culinarias

La antigua capital de la Borgoña, Dijon, es un tesoro arquitectónico que tiene muchas más cosas que ofrecer aparte de la famosa mostaza. El casco medieval restaurado le sorprenderá con uno de losmuseos más antiguos de Francia, el Museo de Bellas Artes, así como con el elegante palacio de los Duques o la opulenta mansión de 1614 llamada Hôtel de Vogue. Pasee tranquilamente bajo los tilos ycastaños del Cours du Parc, un espacio verde que data de 1.671. Y no olvide que la interesante historia de la región va pareja a la riqueza de su gastronomía.
Es famoso y autentico caracol de borgoña esel hélix pomatia, caracol grande con la concha morrón y la carne de color gris. En borgoña, el consumo de caracoles aumento en el siglo XIX . los caracoles pueden tomarse rellenos con mantequilla , ajoy chalotas y salsa de vino



La Borgoña ofrece la tradicional gastronomía francesa, sobre todo de la región de la Bourgogne, pero con presentaciones de alta cocina, para lo cual tienen muchocuidado en la selección de los ingredientes y en el manejo estricto de las técnicas.
Además, la firma se preocupa por ofrecer lo mejor del mar y tierra en cada época del año, según refiere el chefAurélien Legeay, director de Cocina de este lugar, quien tomó el reto de ocupar el lugar de su maestro, el chef Fernand Gutiérrez (qepd), para llevar a cabo su meta de constituirse en el mejor restaurantefrancés en México.
Cuando visite este lugar no deje de comer sus especialidades, como por ejemplo la sopa de cebolla, los Caracoles con jugo de carne, la Tártara de jitomate con jamón serrano,el Atún a la provenzal con pasta al pesto, el Pato confitado con papas salteadas y el Estofado de cachete de res a la Bourguignon -el cual es una verdadera delicia- por mencionar sólo algunas.
Como cabeesperar, en la cava predominan los vinos franceses, sobre todo de la zona de Borgoña, los cuales buscan siempre ofrecer buena relación precio-calidad.
Para el postre, no se vaya sin probar la créme...