Cultivo de cebolla

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|Manual Cultivo de Cebolla |

MANUAL DEL CULTIVO DE CEBOLLA

1. GENERALIDADES
1. Importancia
La cebolla es la segunda hortaliza mas importante en el mundo, después del tomate, lo cual se debe a su uso como condimento en la alimentación humana. Tiene laventaja de que puede consumirse en diferentes formas, tales como: bulbo seco, hojas verdes, bulbo o cabeza fresca, cabeza tierna o de desarrollo intermedio, deshidratado en polvo o escamas y en encurtidos. Además, es un cultivo que hoy en día cuenta con gran diversidad genética adaptable a diferentes condiciones agroclimáticas lo cual hace de este cultivo un producto que puede ser adaptado amuchas zonas en el país.

Sin embargo la producción local no abastece la demanda interna, teniéndose que importar volúmenes altos de este producto como se puede ver en el siguiente cuadro.

Cuadro 1.

Evolución de las importaciones de hortalizas (kilogramos)
| |Año |Año |Año |Año |Año|
|Producto |1996 |1997 |1998 |1999 |2000 |
|Cebolla |7,305,097 |9,367,418 |5,095,601 |9,035,153 |9,131,000 |

Fuente: Anuario Estadístico 1994-1998 DGEA-MAG

Por todo lo anterior, unido al potencial de exportación quetiene este cultivo son aspectos muy importantes para considerar una siembra extensiva en El Salvador.
2. Origen
Su origen se considera de Palestina e India, la cebolla es una hortaliza de las más antiguas. Se menciona en la Biblia; Hipócrates afirma que se consumía en el año 430 A.C.
La cebolla comenzó a cultivarse en el continente Americano alrededor del año 1629. En 1806, loscatálogos de semilla describan seis variedades.

2. ASPECTOS BOTÁNICOS

1. Semilla
La semilla es producida en la inflorescencia o conjunto de flores (umbela). Es relativamente pequeña, angulosa y de color negro, cuando está madura. Tiene forma arriñonada y mide unos 4 mm por 2 mm.
La mayor parte de cada semilla está constituida por el endospermo, en cuyo interior se ubica elembrión que tiene forma cilíndrica y está retorcido en un espiral. En un gramo hay entre 250 y 260 semillas.

La semilla de cebolla tiene la capacidad de germinar a temperaturas bajas, en efecto el umbral mínimo para que se inicie el proceso es de 1.5° C.

La temperatura óptima es de 24º C y la máxima 35º C.
Esta semilla pierde su poder germinativo con mayor rapidez que lamayoría de las otras especies hortícolas. Esto obliga a mantenerla bajo condiciones especiales para retener alto el porcentaje de germinación. Ello implica conservarla a baja temperatura (inferior a 6º C), baja humedad nativo hace esencial el uso de semilla lo más nueva posible y en ningún caso recurrir a semilla de más de un año de edad.

2. Germinación de la semilla
En semilla reciéncosechada, se ha detectado una proporción baja de semillas que no germinan. Pero tal efecto de dormancia desaparece en unos dos meses. También se ha comprobado que semilla inmadura, con un 64 por ciento de humedad.
El acondicionamiento de la semilla mediante el tratamiento en solución con presión osmótica de 10 bares, por 10 días, permite su germinación más uniforme y rápida en...
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