cultivos de microorganismos

Lactobacilos ¿Qué son y para qué sirven?
Son bacterias "amistosas”, con forma de bacilos (bastones), y sin movimiento propio, capaces de generar un equilibrio de la microflora bacteriana desde donde se aíslan, protegiéndonos contra potenciales invasores dañinos que se inhalan o ingieren, favoreciendo así la salud del hombre o animal que los posea.

Probiótico es una palabra de origen griegoque significa "a favor de la vida". Bajo este concepto se denomina a los preparados que contienen bacterias benéficas y que al incorporarlos en los procesos de elaboración de productos lácteos, embutidos y nutracéuticos, mejoran su calidad y desplazan a bacterias patógenas, que pudieran originar enfermedades en los consumidores. Administrados a humanos y animales, los probióticos favorecen elequilibrio microbiano en la piel, tracto respiratorio, digestivo y genitourinario. En Chile, el estudio y desarrollo de probióticos es aún incipiente.
Los invitamos a conocer el microscópico mundo de los lactobacilos a través del desarrollo de un experimento.

¿Qué necesitamos?
• Tubos de ensayo de 10 ml con tapa rosca
• Olla a presión
• Mechero
• Pipetas
• Suero de leche líquido o en polvo(se pueden obtener en queserías o lecherías) o leche descremada en polvo
• Embudo
• Tubos de ensayo con 5 ml de agua destilada o agua estéril
• Palos de helado
• Envases pequeños (de fósforos o de rollo fotográfico)
• Toalla de papel absorbente o filtro de café
• Guantes y Mascarillas
• Tórulas estériles o tips para limpieza de oídos, esterilizados
• Extracto de levadura (se compra enlaboratorios)
• Peptona de caseína (se compra en laboratorios)
• Set de Tinción de Gram
• Microscopio 40x o 100x (objetivo de inmersión)

OBTENCIÓN DE CEPAS DE LACTOBACILOS
Alimentos:Yogur natural o de pajarito, salame, queso.
Mucosa bucal: Hisopado (frotado) vigoroso con una tórula o tip, previo al lavado de los dientes, de las paredes de la boca, encías, lengua y la cara interna de los dientespara obtener muestras aptas para el estudio.
Secreciones y tejido: Fecas recientes de pollos, gallinas o cerdos.
¿CÓMO PREPARAMOS EL MEDIO DE CULTIVO?
El suero de leche o queso tiene algunos componentes básicos para el crecimiento de lactobacilos u hongos benéficos. Si viene líquido, primero deben filtrar para eliminar impurezas, pasando el suero a través de un embudo con papel absorbente(toalla de papel o filtro de café). Si viene en polvo o se empleará leche descremada, diluyan 4 gramos en 100 ml de agua destilada o estéril. Por cada 100 ml de alguna de estas preparaciones agreguen 1 gramo de extracto de levadura y/o peptona de caseína.
Envasen 5 ml de este preparado en los tubos de tapa rosca, sin que quede la tapa muy apretada. Depositen los tubos en un vaso precipitado o en untarro, sin que se vuelquen y pónganlos a hervir por 10 minutos en olla a presión con agua que cubra hasta la mitad del vaso o tarro.
Los medios de cultivo están listos para recibir las muestras. Guárdenlos en refrigerador a 4† C. Sólo se sacan 20 minutos antes de realizar la siembra de las muestras.
¿CÓMO DEPOSITAMOS LAS MUESTRAS EN ESTOS MEDIOS DE CULTIVO?
Limpien el mesón de trabajo con unalgodón con alcohol. Enciendan el mechero y lávense muy bien las manos. Se sugiere no hablar mientras se realiza el depósito de las muestras o emplear mascarillas desechables.
Marquen los tubos con un lápiz permanente u otro sistema. Lo importante es identificar claramente el origen de la muestra.
Cada vez que se deposite una muestra en los tubos, no dejen la tapa en la mesa, sino sosténganla conlos dedos desde su parte externa. Realicen este procedimiento cerca del mechero para no contaminar.
Obtención de muestras
A) Depositen la tórula que contiene la muestra de lengua, dientes y encías dentro de los tubos con medios, frotándola en las paredes para desprender bien la muestra. Esta tórula luego se elimina.
B) Depositen un trocito de salame o queso fresco del tamaño de una lenteja,...