Cultivos de yuca y tomate

CULTIVOS DE YUCA Y TOMATE

LORENA ESTEFANIA LOPEZ COLORADO
309518

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
INGENIERIA AGRICOLA
SEMINARIO TALLER DE INGENIERIA
PALMIRA
2009-10-29
CULTIVOS DE YUCA Y TOMATE

LORENA ESTEFANIA LOPEZ COLORADO
309518

Harold Tafur
Docente

Informe visita Piendamó (cauca)

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
INGENIERIA AGRICOLA
SEMINARIOTALLER DE INGENIERIA
PALMIRA
2009-10-29
YUCA

La yuca es una planta monoica, de ramificación Simplodial y porte arbustivo. Cuya altura varia de 1 a 5 metros, según las condiciones del cultivo y ecológicas ; existen variedades amargas y dulces según su contenido de acido cianhídrico .la amplia variabilidad de características de MANIHOT ESCULENTA indica un alto grado de hibridaciónintraespecifica

La yuca pertenece a la clase de las dicotiledóneas, subclase Archichlamydeae, al orden Euphorbiales, familia euphorblacea ,tribu manihotae ,genero manihot y especie manihot esculenta crantz



Sistema radical y sus partes (audiovisual. Morfología de la planta de yuca , CIAT)

INTRODUCCION

LA YUCA (marihot esculenta crantz)es de gran importancia en el sector agrícolasiendo una de las principales fuentes de energía para millones de personas en el mundo , se puede cultivar desde el nivel del mar hasta los 2000 metros de altura ,existen mas de 5000 clones de yuca que representan características diferentes tanto en su composición química como en sus propiedades culinarias ,lo que es de mucha importancia para su producción , comercialización y determinar suutilización en la industria

Las raíces de yuca son utilizadas al 100% agroindustrialmente de forma industrial, manipulando la biomasa lanzada por el cultivo de yuca, disminuyentolas perdidas de pos cosecha y ofertando un producto con mayor valor, fortaleciendo la yuca con la innovación tecnológica, productiva y hasta organizacional


ALMIDON DE YUCA

El almidón después de la celulosaes el carbohidrato mas abundante en la naturaleza es una de las principales reservas de energía de las plantas Y se obtiene de diferentes fuentes (maíz, trigo, cebada, arroz, papa y yuca) siendo a diferencia de los almidones de cereales mas fáciles de extraer

Extracción de almidón de yuca

Para este proceso se pueden aprovecharlos subproductos de la cosecha llamados normalmente REDROJO, que por sus características no pueden ser utilizados en cualquiera de los productos y que ofrecen una alternativa para la utilización del 100% de la yuca producida en el campo



LAVADO
Se retiran las impurezas y materiales no deseados en el proceso
RALLADO
Se libera el almidón contenido dentro de lascélulas ,que se realiza por medio de fuerzas de impacto y cizallamiento con un equipo que consta de un rodillo cubierto por una lamina con agujeros en las esquina que sirven como cortantes , hecho principalmente por laminas galvanizadas y madera ; además de utiliza agua para facilitar la extracción en donde cumple la función de solvente .la solución de agua , almidón y fibras desintegradas seagita

Rallador de yuca (Alarcón M Freddy, 1998)

COLADO O TAMIZADO
Separar la solución de agua y almidón y las fibras desintegradas utilizando una coladora donde la masa rallada es lavado con abundante agua , mientras el equipo gira sobre un eje haciendo que la solución de agua y almidón se esparza hacia las paredes del cilindro , recubiertas de un cedazo o tela que deja pasar el almidón yretiene las fibras
La solución debe pasar por un segundo tamiz vibatorio logando eliminar impurezas que se hallan podido pasar por la coladora en este proceso se tienen en cuenta las velocidades y los angulos de inclinación

Coladora discontinua de yuca (Alarcón M., Freddy 1997)
SEDIMENTACION
Se construyen unos canales con una leve inclinación por donde pasara el agua y el almidón...