Culturas antiguas

Homo erectus. | Año: 1500000 millones de años aproximadamente | Aportación a la gastronomía:Aprendieron a controlar el fuego. Se dedicaba a la casa de animales, la pesca, y recolección de semillas, raíces, frutos e insectos.Aprendió a domesticar a ciertos tipos de animales, entre ellos el perro que le ayudaba a la caza |
Ubicación: China, Indonesia, África y en Europa | | |
Homo sapiens |Año:750000 millones de años se convirtieron en sedentario. | Aportaciones a la gastronomía:Al convertirse en sedentario aprendió a cultivar plantas, y a domesticar a ciertos animales que los utilizaba para su alimentarse de ellos. También se dedicaban a la casa de animales.Pero había algunos que nómadas siendo sedentarios. |
Ubicación: África, Europa, Asia | | |
Chinos | Año:9000 o 8000 a.C.Dándose a conocer con:La cultura de Yangshao (3950 a 1700 a. C.)La cultura de Longshan(2000 a 1850 a. C.).La tradición dice que los Xia (1994 a 1766 a. C.)La dinastía Shang(1766 a 1027 a. C.)La dinastía Zhou(1122 a 256 a. C.)En el año 700 a. C. se empezó a construir la muralla China por el ataque de Mongolia y Manchuria. La dinastía Qin(221-206 a C.)En el año 210 a. C. se termina de construir lamulla china.Los Han(206 a. C. a 9 d. C.)Los primitivos Han alcanzaron el cenit de su poder bajo el emperador Wudi(Reinó desde el 140 al 87 a. C.) | Aportación a la gastronomía:La cerámicaLos cuatro elementos que se prescriben en la cocina china son: color, aroma o fragancia, sabor y presentación.Volumen y cantidad de los ingredientes.Compensación de sabores.Compensación de texturas.Similitud enlos cortes, tamaño y formas.La correcta combinación de colores.También contribuyeron con la cocina al vapor recogiendo los sabores de los caldos sobre los que sitúan los elementos a cocinar; los ahumados, los marinados, los revestimientos en azúcar o jarabes.*En la dinastía Shang, la economía estaba basada en la agricultura; se cultivaba trigo, cebada y posiblemente arroz. También se cuidabangusanos de seda, y se criaban cerdos, perros, ovejas y bueyes. Se han encontrado recipientes de bronce, armas y otras herramientas, lo cual indica el conocimiento de la metalurgia y la existencia de artesanía.*En la dinastía Zhou, China entró en la edad del hierro; el arado de hierro tirado por bueyes, junto con más perfeccionadas técnicas de regadío, llevaron a conseguir mejores cosechas, que a suvez, mantuvieron el constante crecimiento demográfico, el cual estuvo acompañado por la aparición de una nueva clase de mercaderes y comerciantes. Se mejoraron las comunicaciones por el progresivo uso del caballo como animal de transporte. |
Ubicación: En el oriente de Asia. El pueblo chino se originó en el valle del río Amarillo y en Pekín.En la época de los Han empezaron a conquistar parte decorea Kazajistán, la isla Hainan, Jiang y Annan. | | |
Sumerios | Año:7000 a. C. | Aportaciones a la gastronomía:Diversificar los cultivos, el vino es parte central de sus ceremonias.Desarrollaron un sistema de canales y reservas de aguas. Este sistema les permitió controlar las inundaciones de los ríos en tiempos de lluvias. Durante las secas, lo usaban para irrigar las fértiles tierras. |Ubicación: Baja Mesopotamia, en la zona de Turkestán | | |
Mesopotamia | Año:7000 a. C. | Aportaciones a la gastronomía:Aportaciones en la gastronomía: Los cereales y especialmente la cebada.20 variedades de quesos, lo que hace pensar en la existencia de una técnica específica para estos productos. Es probable que conocieran la fermentación de los lácteos. Conocían los embutidos.Varias de susinvenciones muy sorprendentes, es difícil aceptar que hubieran fabricado alguna especie de embutido. Otros alimentos mencionados en el inventario son los peces de mar y de río; crustáceos, moluscos y entre los insectos, por lo menos se mencionan las langostas. Los peces de ríos y lagos fueron consumidos en gran escala y eran disecados o conservados en sal.El barro, sistemas de riego, harina, pan. |...