Cupcakes

cupcakes de vainilla
Ingredientes:
300 g de azúcar
300 g de mantequilla a temperatura ambiente
6 huevos
2 cucharada sopera de extracto de vainilla
300 g de harina
2 cucharadita de levadura química Royal
4 cucharadas soperas de leche
Preparación:
1-Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremosa. Batir con batidora eléctrica a velocidad 4.
2-Añadir los huevos ligeramentebatidos y el extracto de vainilla.
3- Añadir la harina y la levadura y por último la leche.
4- Repartir en los moldes. Las cápsulas deben llenarse entre la mitad y 2/3 de su capacidad.
5-Introducir en el horno durante 20 minutos aproximadamente.
(Dejarlos enfriar totalmente antes de decorarlos.)

buttercream de vainilla
Ingredientes:
200 g de mantequilla
350 g de azúcar impalpable
1cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche
Preparación:
Con thermomix, introducir todos los ingredientes a velocidad 4 durante 3 minutos. Lo mejor es que es probarlo para asegurarse que la mezcla este bien integrada. Es mejor no pasar a velocidad mas alta ya que no queremos que quede líquido.
Con la batidora, poner todo menos el azúcar e ir añadiendo lo poco a poco. Una vez esténtodos los ingredientes, batir unos 3-4 minutos.
Cupcakes de chocolate
Ingredientes:
300 g de azúcar
160 g de harina
20 g de levadura en polvo
80 g de cacao en polvo sin azúcar
260 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
4 huevos medianos
6 cucharadas de leche
2 cucharadita y media de aroma de vainilla
Preparación:
1-Tamizar la harina, el cacao en polvo y la levadura y reservar.2-En un bol, mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso.
3-Añadir los huevos uno a uno, de forma que el primero quede integrado antes de añadir el siguiente.
4-Añadimos el extracto de vainilla y la leche.
5-Por último añadimos la mezcla de harina, cacao y levadura poco a poco.
Cupcakes de canela y manzana
Ingredientes:
130 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente440 g de azúcar
4 huevos talla M
540 g de harina
2 cucharadita y media de levadura en polvo
300 ml de leche entera hervida con 2 palitos de canela
4 cucharaditas de canela molida
compota de manzana


Preparación:
Hervir la leche con la canela y dejarlos enfriar. Yo lo hice con thermomix, vigilando hasta que empezó a hervir. Seleccioné varoma y velocidad cuchara, sin tiempo. En unos minutosempezó a hervir y reserve la leche con los palitos de canela.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren
Añadir un huevo y después el otro.
Reserva 3 cucharadas de la leche hervida con canela para el buttercream.
Tamizar la harina con la canela y la levadura.
Añadir la mitad de la harina, cuando se integré, añadir la mitad de la leche hervida, luego la otra mitad de la harinay la otra mitad de la leche. Todo esto en thermomix, en velocidad 4 sin temperatura, y bajando los restos con la espátula de vez en cuando.
Repartir la mezcla las cápsulas sin rebosar mas de 2/3 y hornear entre 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio al pinchar un cupcake.
Mientras se hornean los cupcakes, preparar la compota de manzana.
Para ello, pelamos y cortamos dos manzanas, ylas hervimos hasta que estén blandas. Triturarlas añadiendo el líquido de cocción hasta obtener una textura suave.
Una vez los cupcakes se hayan enfriado, los rellenamos con la compota, o bien utilizando un descorazonador de manzanas o bien con una boquilla de relleno. A pesar de tener la boquilla, yo utilicé el descorazonador, ya que quería probar después de verlo en el video de Alma, y laverdad que es muy cómodo. Rellené todos los cupcakes en 5 minutos.

Ingredientes:
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
420 g de azúcar glass
3 cucharadas de leche hervida con canela (la que reservamos de la masa).
Preparación: 
Batir todos los ingredientes a velocidad media hasta que estén integrados. Yo los batí durante 3 minutos con la thermomix a velocidad 4 y quedó perfecto....