cupccakes de miel

CUPCAKES DE MIEL

Ingredientes

Para el bizcocho:

-Harina leudante          125 g.
-Huevos                      1
-Azúcar                       25 g.
-Miel                          80 g.
-Manteca                     50 g.





-Calentar a fuego bajo sin dejar de batir la manteca, la miel y el azúcar. Retirar del fuego una vez que estén los ingredientesbien incorporados y dejar enfriar.
-Pasar la mezcla a otro bol de batidora y agregarle el huevo, la harina y mezclar bien hasta que quede homogéneo.
-Repartir la mezcla en pirotines hasta2/3 partes y llevar al horno previamente caliente a 180°. Es posible que tarde bastante, igual no dejarlos de más porque se pueden secar.
-Retirar y dejar en el molde de silicona 5´y luegoen una rejilla hasta que enfríe.

                      
Para el Buttercream de Merengue Suizo de Miel

-Claras                              2
-Manteca                          100 g.-Azúcar                            100 g.
-Miel                                2 cucharadas soperas

-En un bol apto para el fuego mezclar las claras y el azúcar. Es importante no pararde remover para que no se cocinen las claras. Puede ser cansador pero es clave no detenerse. Para saber si está listo tomar un poquito entre los dedos y si no se sienten los granos deazúcar es porque está a punto.
-Pasarla a la batidora a velocidad alta hasta que tome cuerpo y se enfríen las claras. Es crucial que esté bien frío (tiene que hacer picos).
-Añadir los trozosde manteca fría y batir a velocidad media. Va a tomar un aspecto como si se hubiera cortado, pero es normal.
-Cuando esté tomando una textura cremosa (aproximadamente después de diezminutos) agregar la miel y si se quiere un poco de colorante.
-Después lo de siempre: Colocar la mezcla en una manga con el pico deseado y decorar los cupcakes que deben estar bien fríos....