CUSHURO
Páginas: 6 (1332 palabras)
Publicado: 26 de septiembre de 2014
INTRODUCCIÓN
El alga Nostoc commune (Vauch.), una cianofícea fotótrofa y fijadora del nitrógeno, es visible en los suelos alcalinos de las Pampas Deprimidas. Posee una forma esférica, de color azul - verdoso y de consistencia gelatinosa.
La problemática formulada en este trabajo consiste en ¿Por qué las personas no conocen y por lo tanto no consumen el cushuro?, esteproblema está basado en la investigación realizada por las alumnas y de la posible solución que dan las encuestas realizadas al ver que la gran mayoría de las personas no conoce de esta alga (nostoc commune) ya que su venta no es muy accesible porque no es un producto que generalmente lo vendan en los mercados y los supermercados.
Sin embargo con esta investigación descubrimos que el cushurotiene un alto valor nutricional y que es una gran fuente de proteínas en tal grado que puede llegar a reemplazar a la carne en nuestra dieta diaria. Por su sabor neutro y sus grandes beneficios para el ser humano, el cushuro tiene muchos derivados ya que se puede incluir en sopas, guisos, etc.
A través de este medio que es el trabajo queremos dar a conocer esta alga (Nostoc Commune) eincentivar a las personas a que lo consuman, esta alga ayuda al sistema inmunológico y a la osteoporosis.
Los resultados de las encuestas, también revelan que la hipótesis formulada en este trabajo es correcta ya que la mayoría de la población local no consume el cushuro por que no conoce sus grandes beneficios, es más ni siquiera han visto o han oído mencionar sobre esta importantísima alga.Razón por la cual, nuestra intención fue poner en evidencia de la diversidad de usos que se le puede dar; permitiendo incentivar a la sociedad para su consumo. Se sugiere una mayor difusión de este elemento de la biodiversidad peruana entre la población local, de sus beneficios y su gran riqueza proteínica para incrementar su consumo y, por ende, mejorar la alimentación y la salud de los peruanos.¿Qué es el Cushuro?
El cushuro o nostoc commune vauch es una cianobacteria fijadora de nitrogeno que habita en las lagunas alto andinas del Perú, a mas 3 000msnm donde estas lagunas son cristalinas y purasricas en nitrógeno que favorecen el crecimiento del Nostoc. Crece especialmente en época de lluvias, formando colonias gelatinosasesféricas que flotan libremente por el borde de superficies de lagos, lagunas y ambientes muy húmedos, principalmente altos andinos.
BENEFICIOS DEL CUSHURO
Considerando sus derivados alimenticios, Con este alimento, el cushuro, gran parte de la población peruana podría mejoraría su calidad de vida, salud y nutrición, ya que esta alga, es resaltada por su contenido de proteínas y nutrientes. Contiene el calcio que interactúa con el fosforo, y es bueno para formar, fortalecer y conservar los huesos, previniendo la osteoporosis, también ayuda en la coagulación en la sangre, garantizando el funcionamiento del corazón, los nervios y los músculos. No solo eso, esta alga también es rica en carbohidratos, y contiene nitrógeno.
El nostoc commune también podría ser beneficioso por su bajocosto, para las personas de bajos recursos ya que muchas veces este alimento es reemplazado por las carnes y el pescado y si se difunde su consumo, será de mas fácil acceso.
Por sus cualidades mencionas, este alimento es una importante fuente de micronutrientes, sirven para superar la anemia y ayuda a corregir el estreñimiento.
COMPOSICIÓN QUÍMICA
En la siguiente tabla se observala composición del alga nostoc commune vauch:
DERIVADOS DEL CUSHURO
Entre sus derivados se pueden encontrar una gama de recetas tanto dulces como saladas, ya que gracias a su sabor neutro se puede usar tanto en ensaladas, postres y platos de fondos, como sus derivados alimenticios, podemos mencionar el dulce, manjar, refresco, sopa, queque, ensalada, caramelos, helados, mazamorra,...
El alga Nostoc commune (Vauch.), una cianofícea fotótrofa y fijadora del nitrógeno, es visible en los suelos alcalinos de las Pampas Deprimidas. Posee una forma esférica, de color azul - verdoso y de consistencia gelatinosa.
La problemática formulada en este trabajo consiste en ¿Por qué las personas no conocen y por lo tanto no consumen el cushuro?, esteproblema está basado en la investigación realizada por las alumnas y de la posible solución que dan las encuestas realizadas al ver que la gran mayoría de las personas no conoce de esta alga (nostoc commune) ya que su venta no es muy accesible porque no es un producto que generalmente lo vendan en los mercados y los supermercados.
Sin embargo con esta investigación descubrimos que el cushurotiene un alto valor nutricional y que es una gran fuente de proteínas en tal grado que puede llegar a reemplazar a la carne en nuestra dieta diaria. Por su sabor neutro y sus grandes beneficios para el ser humano, el cushuro tiene muchos derivados ya que se puede incluir en sopas, guisos, etc.
A través de este medio que es el trabajo queremos dar a conocer esta alga (Nostoc Commune) eincentivar a las personas a que lo consuman, esta alga ayuda al sistema inmunológico y a la osteoporosis.
Los resultados de las encuestas, también revelan que la hipótesis formulada en este trabajo es correcta ya que la mayoría de la población local no consume el cushuro por que no conoce sus grandes beneficios, es más ni siquiera han visto o han oído mencionar sobre esta importantísima alga.Razón por la cual, nuestra intención fue poner en evidencia de la diversidad de usos que se le puede dar; permitiendo incentivar a la sociedad para su consumo. Se sugiere una mayor difusión de este elemento de la biodiversidad peruana entre la población local, de sus beneficios y su gran riqueza proteínica para incrementar su consumo y, por ende, mejorar la alimentación y la salud de los peruanos.¿Qué es el Cushuro?
El cushuro o nostoc commune vauch es una cianobacteria fijadora de nitrogeno que habita en las lagunas alto andinas del Perú, a mas 3 000msnm donde estas lagunas son cristalinas y purasricas en nitrógeno que favorecen el crecimiento del Nostoc. Crece especialmente en época de lluvias, formando colonias gelatinosasesféricas que flotan libremente por el borde de superficies de lagos, lagunas y ambientes muy húmedos, principalmente altos andinos.
BENEFICIOS DEL CUSHURO
Considerando sus derivados alimenticios, Con este alimento, el cushuro, gran parte de la población peruana podría mejoraría su calidad de vida, salud y nutrición, ya que esta alga, es resaltada por su contenido de proteínas y nutrientes. Contiene el calcio que interactúa con el fosforo, y es bueno para formar, fortalecer y conservar los huesos, previniendo la osteoporosis, también ayuda en la coagulación en la sangre, garantizando el funcionamiento del corazón, los nervios y los músculos. No solo eso, esta alga también es rica en carbohidratos, y contiene nitrógeno.
El nostoc commune también podría ser beneficioso por su bajocosto, para las personas de bajos recursos ya que muchas veces este alimento es reemplazado por las carnes y el pescado y si se difunde su consumo, será de mas fácil acceso.
Por sus cualidades mencionas, este alimento es una importante fuente de micronutrientes, sirven para superar la anemia y ayuda a corregir el estreñimiento.
COMPOSICIÓN QUÍMICA
En la siguiente tabla se observala composición del alga nostoc commune vauch:
DERIVADOS DEL CUSHURO
Entre sus derivados se pueden encontrar una gama de recetas tanto dulces como saladas, ya que gracias a su sabor neutro se puede usar tanto en ensaladas, postres y platos de fondos, como sus derivados alimenticios, podemos mencionar el dulce, manjar, refresco, sopa, queque, ensalada, caramelos, helados, mazamorra,...
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