D1GESTIÓN EN EL ESTOMAGO SIMPLE

D1GESTIÓN EN EL ESTOMAGO SIMPLE
Después que el alimento es deglutido, éste es recibido por el estómago, donde se somete a diversos factores que colectivamente constituyen la digestión gástrica. La relativa complejidad de la digestión estomacal varía considerablemente en los diferentes animales, dependiendo de la estructura y funciones del estómago y de la clase de alimentos naturalmenteconsumidos por el animal.
En relación con la estructura y función estomacal, los animales domésticos se agrupan dos clases generales: rumiantes y no rumiantes. El buey, oveja, cabra, camello, llama y búfalo, pertenecen a la primera clase; los otros animales domésticos pertenecen a la última. El estómago de los no rumiantes es relativamente simple, constando sólo de un compartimiento.
Por esta razón sele dice frecuentemente estómago simple. El de los rumiantes es más complejo, constando típicamente de cuatro compartimientos, uno solo de los cuales segrega el jugo gástrico.
Describiremos primero la digestión en el estómago simple y después en el estómago de los rumiantes. Entre los animales de estómago simple se encuentran carnívoros, herbívoros y omnívoros. Los alimentos naturales de estosanimales varían, por tanto, ampliamente. Es obvio que en la digestión estomacal de todos los animales hay muchos puntos comunes.
Como se conoce mucho más de la digestión en el perro que en cualquier otro animal, utilizaremos el perro como base para la descripción del proceso en el estómago simple. Los procesos en el gato son muy similares a los del perro.

Funciones del estómago El estómago noes sólo un órgano en el que operan importantes factores de la digestión; constituye también un reservorio para el alimento deglutido. Además. el estómago produce un factor intrínseco, probablemente una enzima, que está relacionada con la absorción de la vitamina B del intestino . Por tanto el estómago interviene en la hematopoyesis.

Las observaciones sobre el efecto de la extirpación total delestómago (gastrectomía) indican que el órgano no es esencial para la vida. La gastrectomía se ha verificado en animales de diversas especies (rata, perro, cerdo, mono) y los resultados indican claramente que, con la posible excepción de la rata, el estómago es un órgano dispensable. Ivy 1 1940), que ha estudiado y revisado el efecto de la gastrectomía en los animales, señala, sin embargo, que laextirpación de estómago impone una serie de cargas al organismo;
1) una reducción del factor de seguridad en la digestión.
2) un recargo en las funciones digestivas absortivas del intestino.
3) presión sobre los depósitos de calcio del cuerpo, que resulta de la tendencia acidoide que se desarrolla durante la digestión en el animal gastrectomizado.
4) una tendencia a desarrollar anemia (noanemia. perniciosa)


Regiones de la mucosa gástrica. El estómago es un órgano hueco, saculiforme, cuya pared está constituida por cuatro capas. De fuera adentro, éstas son las capas serosa y muscular, la submucosa y la mucosa
La mucosa es claramente divisible en varias zonas. muchas de las cuales contienen glándulas. Generalmente se _ presentan tres zonas glandulares—cardial, fúndíca ypilórica y en algunos animales se encuentra una región esofágica aglandular.

En el caballo la región esofágica es grande. Constituyendo de un tercio a dos quintos de la superficie mucosa, es aglandular y está cubierta
con células epiteliales escamosas estratificadas, continuas con las del esófago.
La zona glandular cardial está por debajo de la parte esofágica y es muy estrecha. La zona glandularfúndica es grande. La zona glandular pilórica se extiende hasta el píloro. Corresponde a la parte pilórica del estómago del perro y del hombre.
Glándulas gástricas. Las glándulas gástricas están localizadas en la mucosa y se abren en su superficie por numerosos orificios. Son de tipo tubular o tubular ramificado. Se distinguen tres clases principales de glándulas gástricas: cardiales, fúndicas y...