daños mecanicos en frutas


Introducción

Desde el momento en que las frutas son recolectadasse inicia su deterioro natural que llevará hasta la pérdida delproducto para el consumo en un corto periodo de tiempo, de nomediar alguna forma de protección. Todos los productos de origen vegetal mantienen sus procesos metabólicos tras la recolección. La fotosíntesis se reduce y prácticamente se detiene en ese tiempo, perolos procesos de respiración siguen activos
Tambien existe una existen los daños mecanicos en frutas, que se producen a lo largo de los distintos puntos del proceso de la cena comercial. Sabemos quedos puntos críticos son la recolección y la confeccion mecanizada en líneas de clasificación. Por otro lado, se presentan grandes variaciones en el estado de susceptibilidad de los frutos
En elpresente informe, se abordan los distintos factores que afectan la aparición de daños mecánicos en frutos.


I. OBJETIVOS








II. MARCO TEORICO

DAÑOS MECANICOS EN FRUTAS

Los dañosmecánicos producidos sobre la fruta siguen siendo un problema durante los procesos de recolección y postrecolección. Existen procedimientos de medida de las causas y localización de dichos daños, paradiagnosticar el estado de los equipos de manipulación en este aspecto concreto

FACTORES QUE PUEDEN SER CAUSA DE DAÑOS MECÁNICOS

Los factores que pueden ser causa de daños mecánicos son lossiguientes:

Factores precosecha

Entre los factores precosecha que pueden ser la causa de daños mecanicos se encuentran el clima, viento, aspersión y aplicación de fertilizantes, plagas de insectos,pájaros, roedores e implementos de cultivos.


Factores de cosecha

Durante el proceso de la cosecha, el daño mecanico podría resultar de las pobres técnicas de cosecha y manipulación. La tierraque se adhiere a las frutas (cuando se permite su caída durante la cosecha) también puede causar daños rayando las frutas al remover la tierra o lavarla.


Factores postcosecha

Los factores...