De alguien

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 11 (2597 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 17 de enero de 2012
Leer documento completo
Vista previa del texto
Bocaditos y appetizer -
Bocaditos de harina de maíz
Ingredientes
    Agua  600  cc
    Leche  500  cc
    Harina de maíz  1 1/2  taza
    Cebolla  1  
    Aceite   c/n
    Perejil  3  cdas
    Mozzarella  200  g
    Huevo  1  
    Pan rallado   c/n
Procedimiento
Hervir el agua y la leche. En ese momento colocar la harina de maíz en forma de lluvia, revolver y cocinar afuego lento hasta que esté cocida. Picar la cebolla y rehogar en aceite. Agregar la cebolla y el perejil picado a la harina de maíz cocida. Hacer una masa y formar bollos Cortar el queso en cubos pequeños e introducirlos dentro de la masa. Pasar por huevo, pan rallado y luego freír. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Servir tibios
Brownie sin harina

Ingredientes
Brownie
* Manteca 180g
* Chocolate cobertura 180 g
* Huevos 6
* Azúcar 120 g
* Nueces pecanas 150 g
Glaseado
* Chocolate cobertura 150 g
* Brillo en frío 300 g
* Crema 100 g
Procedimiento
Brownie Fundir el chocolate cobertura con la manteca. Batir las yemas a blanco con un poco de azúcar. Montar las claras a nieve con el resto del azúcar. Mezclar juntos el chocolate y las yemas.Añadir las nueces pecanas molidas.
Colocar en moldes de budín de 5 o 6 cm de alto. Llevar a horno a 180º C. Glaseado Fundir parcialmente la cobertura. Llevar a hervor la crema y verter sobre el chocolate y mezclar para formar buena emulsión. Añadir el brillo en frío. Utilizar a una temperatura de 40/45º C.

Buñuelos de queso

Ingredientes
* Huevos 2
* Harina 0000 500 g
* Leche 750 cc* Sal y pimienta
* Hierbas aromáticas c/n
* Queso fresco 250 g
* Aceite para freír c/n
Procedimiento
Batir los huevos en un bol
Agregar poco a poco la harina y la leche
Mezclar hasta obtener una pasta lisa y espesa
Condimenta a gusto con sal y pimienta. Se desea, perfumar con hierbas.
Pisar o rallar el queso y agregarlo a la pasta
Calentar abundante aceite en una sartén,tomar cucharadas de la preparación y freírlas hasta que se doren de ambos lados. Retirar con espumadera y escurrir sobre papel absorbente
Servir enseguida, con la ensalada que se prefiera.
Cookies de chocolate y nuez

Ingredientes
* Manteca 180 g
* Azúcar negra 130 g
* Azúcar 130 g
* Huevos 2
* Esencia de vainilla c/n
* Harina 0000 400 g
* Polvo para Hornear 1 cdita* Sal 1 pizca
* Nueces 100 g
* Gotas de chocolate 200 g
Procedimiento
Batir la manteca con el azúcar negro y el azúcar. Agregar los huevos de a uno y la esencia de vainilla.
Incorporar la harina y el polvo para hornear tamizados junto con la sal.
Por último, incorporar las nueces y las gotas de chocolate.
Moldear con una cuchara sonre una placa para horno untada con manteca yespolvoreada con harina.
Cocinar a 200º C por 10 minutos aproximadamente.
Croquetas

Ingredientes
* Arroz integral 250 g
* Aceite 1 cda
* Cebolla 1
* Apio 1
* Huevo 1
* Queso parmesano 2 cdas
* Sal 1 pizca

Procedimiento
Lavar muy bien el arroz integral, cocinar tapado y a fuego mínimo, en la proporción 1 medida de arroz por 2 de agua hasta que se consuma elagua, dejar tapado hasta que se entibie
Rehogar en sartén con aceite la cebolla y el apio finamente picado, agregar el arroz bien cocido, el huevo y el queso parmesano. Condimentar con sal y mezclar muy bien.
Con las manos humedecidas en agua formar croquetas. Colocarlas en una fuente pincelada con aceite. Gratinar en horno caliente
Entrelazados de panceta

Ingredientes
* Panceta 150 g
*Levadura 30 g
* Agua 100 cc
* Harina 0000 500 g
* Manteca 150 g
* Sal 2 cditas
* Pimienta 2 cditas
Procedimiento
Cortar la panceta en dados y desgrasar en una sartén.
Deshacer la levadura en agua y 100 gramos de harina. Esperar a que duplique su volumen.
Mezclar el resto de la harina con la manteca blanda, la sal y la pimienta, agregar la levadura. Amasar.
Realizar...
tracking img