Definiciones (Lipidos)

Un ácido graso es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay ungrupo carboxilo (son ácidos orgánicos de cadena larga). Cada átomo de carbono se une al siguiente y al precedente por medio de un enlace covalente sencillo o doble. Al átomo de suextremo le quedan libres tres enlaces que son ocupados por átomos de hidrógeno (H3C-). Los demás átomos tienen libres dos enlaces, que son ocupados igualmente por átomos de hidrógeno ( ...-CH2-CH2-CH2- ...). En el otro extremo de la molécula se encuentra el grupo carboxilo (-COOH) que es el que se combina con uno de los grupos hidroxilos (-OH) de la glicerina opropanotriol, reaccionando con él. El grupo carboxilo tiene carácter ácido y el grupo hidroxilo tiene carácter básico (o alcalino).
Grasas saturadas: Son aquellas formadas por ácidos grasossaturados (tienen una cadena hidrocarbonada llena de hidrógenos, por lo que sus enlaces son simples) regularmente tres ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol (triglicéridos).Grasas insaturadas: Son aquellas formadas por ácidos grasos insaturados (ácidos carboxílicos de cadena larga con uno a varios dobles enlaces entre los átomos de carbono) también sonconocidas como aceites o ácidos grasos esenciales.
Colesterol: Es un esterol esencial para crear la membrana plasmática en las células que regulan la entrada y salida de sustancias, esprácticamente insoluble en agua (hidrófoba). Es precursor de los esteroides.
Síntesis de fosfolípidos: Por esterificación se convierten en alcoholes tal como el colesterol
Omega oxidación:Se oxida el carbono más alejado del grupo carboxilo.
Ciclo de Krebs: Parte del proceso de respiración anaerobia cuyo principal propósito es la producción de energía para la célula.