Del feudalismo al capitalismo

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TIPOS DE CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA

Definición

La contaminación alimentaria se define como la presencia de cualquier
materia anormal en el alimento que comprometa su calidad para el
consumohumano

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Contaminación biológica

La contaminación biológica procede de seres vivos, tanto microscópicos
como no microscópicos.
Los riesgos biológicos presentan ciertas particularidadesrespecto a otros
tipos de riesgos:
Los microorganismos una vez que han contaminado el alimento,
tienen además la capacidad para crecer en él.
Pueden constituir una fuente de contaminación peligrosapara la salud
del consumidor cuando se trata de microorganismos patógenos, ya
que no alteran de manera visible el alimento.

Tipos de contaminación alimentaria

Puede deberse a la presencia de:Bacterias
Las bacterias son seres generalmente unicelulares de tamaño
variable y su estructura es menos compleja que la de organismos
superiores.
Las bacterias son ubicuas y juegan un papelfundamental en la
naturaleza y en el hombre, ya que la presencia de una flora
bacteriana normal es indispensable, aunque asimismo hay
bacterias (gérmenes) que resultan patógenas.
Las bacteriaspatógenas son una de las principales causas de
enfermedades
humanas,
destacando
las
intoxicaciones
alimentarias, intoxicaciones provocadas por consumo de alimentos
que pueden estar contaminados por unamala manipulación.

Virus:
Los virus son una entidad infecciosa microscópica que sólo pueden
multiplicarse dentro de las células de otros organismos, y tienen
una alta capacidad infectiva.
Losque llegan a los alimentos, normalmente son de origen fecal y
los contaminan a través de aguas contaminadas, por lo que el
mayor problema se da en productos como moluscos bivalvos,
pescados,mariscos y vegetales.
Que una persona en contacto con alimentos tenga falta de higiene
también puede provocar contaminación.

Hongos:
Los hongos son microorganismos con un nivel de complejidad...
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