Delta

RECEITAS “EN GALEGO CON MOITO GUSTO”

Edita
Concello de Ferrol Normalización Lingüística

Imprime
Lugami

Produce
Item-Aga Deósito legal C 4319-2009

2

RECEITAS “EN GALEGO CON MOITO GUSTO”

ÍNDICE
PEIXES E MARISCOS
Ameixas á miña maneira ........................................................................................................... 09 Robaliza con recheode herbas finas ......................................................................................... 10 Cunchas de peixe e marisco ...................................................................................................... 11 Croquetas de xurelos ................................................................................................................ 11 Vieiras aomodo da miña nai ..................................................................................................... 12 Bacallau con mazás ................................................................................................................... 13 Mazaricos, paxariños de mazá e bacallau .................................................................................. 14CARNES
Pelotas de carne ........................................................................................................................ 15 Carrilleiras con níscaros ............................................................................................................ 16 Lombo de porco á menta con verduras..................................................................................... 16 Magret (peituga) de pato con redución de peras ao Mencia e mango salteado ......................... 17 Empanada de polo e arroz ......................................................................................................... 18

OUTROS (VERDURAS, LEGUMES, ARROCES, PASTAS, ETC.)
Empanada de bacallau e pasas.................................................................................................. 18 Ensalada tépeda de laranxa e foie ............................................................................................. 19 Macedonia de legumes ao queixo ............................................................................................. 20 Tortilla de porros e bacallau...................................................................................................... 20 Ensalada tépeda de lombarda ................................................................................................... 21 Ravioli de repolo recheos de chourizo ...................................................................................... 22 Pementos de piquillo recheos de queixo Philadelphia e bonito................................................. 23 Rolos de primavera ................................................................................................................... 23

SOBREMESAS
Torta de amorodos con queixo .................................................................................................. 24 Torta de noces.......................................................................................................................... 24 Brazo de xitano con filloas ........................................................................................................ 25 Crema fría de aguacate ............................................................................................................. 26 Crema de queixo con confeito de mango.................................................................................. 26 Delicia de pera e laranxa ........................................................................................................... 27 Flan de miolo de pan ................................................................................................................. 27 Castañas con chocolate...