denominacion de origen
Páginas: 2 (326 palabras)
Publicado: 9 de enero de 2014
Denominación de origen Chinchon
El producto
"Chinchón" es la bebida espirituosa anisada, azucarada o no, elaborada a partir de un destilado de macerados de anís verde en mezcla hidroalcohólicade alcoholes naturales de origen agrícola, en alambiques de cobre.
Condiciones para tener esa denominación
"Anís verde" es el fruto aromático, de color verdoso, limpio y desecado, de la plantaPimpinella anissum L. El alcohol utilizado será natural de origen agrícola. Si para la elaboración del "Chinchón" se requiere complemento de aceites esenciales de anís, exclusivamente se emplearán losnaturales provenientes de matalahuga y/o badiana.
Su zona de elaboración y embotellado está constituida por el término municipal de Chinchón, en la provincia de Madrid.
La elaboración comienzacon la maceración, durante doce o catorce horas, del grano de anís en una solución alcohólica de grado medio. A continuación se inicia la destilación del anís verde en presencia del alcohol, eintroduciendo vapor de agua en una camisa de doble fondo del alambique de cobre al objeto de que no entre en contacto directo con la masa a destilar. Sólo el "centro" del destilado, que habrá de tener unagraduación alcohólica entre 74 y 79 % vol., es susceptible de ser utilizado en la obtención del "Chinchón".
Posteriormente, dicho destilado mezclado con agua desmineralizada da lugar al "Chinchón"seco. Si además se le añade jarabe simple de sacarosa y azúcar blanquilla de primera calidad resulta el "Chinchón" dulce.
Producto incoloro, transparente y libre de partículas en suspensión. Con olory sabor franco y limpio a anís verde.
Características
Tipos de producto
Graduación alcohólica adquirida
Contenido en azúcar
Contenido mínimo en aceites esenciales
Chinchón seco especial
70 a74 % vol.
No superior a 10 g/l.
1,25 g/l.
Chinchón extraseco
50 a 55 % vol.
No superior a 10 g/l.
1,00 g/l.
Chinchón seco
40 a 50 % vol.
No superior a 10 g/l
0,75 g/l.
Chinchón dulce
35...
Denominación de origen Chinchon
El producto
"Chinchón" es la bebida espirituosa anisada, azucarada o no, elaborada a partir de un destilado de macerados de anís verde en mezcla hidroalcohólicade alcoholes naturales de origen agrícola, en alambiques de cobre.
Condiciones para tener esa denominación
"Anís verde" es el fruto aromático, de color verdoso, limpio y desecado, de la plantaPimpinella anissum L. El alcohol utilizado será natural de origen agrícola. Si para la elaboración del "Chinchón" se requiere complemento de aceites esenciales de anís, exclusivamente se emplearán losnaturales provenientes de matalahuga y/o badiana.
Su zona de elaboración y embotellado está constituida por el término municipal de Chinchón, en la provincia de Madrid.
La elaboración comienzacon la maceración, durante doce o catorce horas, del grano de anís en una solución alcohólica de grado medio. A continuación se inicia la destilación del anís verde en presencia del alcohol, eintroduciendo vapor de agua en una camisa de doble fondo del alambique de cobre al objeto de que no entre en contacto directo con la masa a destilar. Sólo el "centro" del destilado, que habrá de tener unagraduación alcohólica entre 74 y 79 % vol., es susceptible de ser utilizado en la obtención del "Chinchón".
Posteriormente, dicho destilado mezclado con agua desmineralizada da lugar al "Chinchón"seco. Si además se le añade jarabe simple de sacarosa y azúcar blanquilla de primera calidad resulta el "Chinchón" dulce.
Producto incoloro, transparente y libre de partículas en suspensión. Con olory sabor franco y limpio a anís verde.
Características
Tipos de producto
Graduación alcohólica adquirida
Contenido en azúcar
Contenido mínimo en aceites esenciales
Chinchón seco especial
70 a74 % vol.
No superior a 10 g/l.
1,25 g/l.
Chinchón extraseco
50 a 55 % vol.
No superior a 10 g/l.
1,00 g/l.
Chinchón seco
40 a 50 % vol.
No superior a 10 g/l
0,75 g/l.
Chinchón dulce
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