departamento de compra y almacén de un hotel

1.- DEPARTAMENTO DE COMPRA Y ALMACÉN
El hotel para programar el normal funcionamiento de las áreas de alimentos y bebidas (restaurante, cafetería, bar, eventos), lo efectuará en primer lugar en relación a la ocupabilidad del hotel, tipo de huéspedes, localización y la estrategia de marketing que desarrolle.
Las áreas de alimentos y bebidas, para su desarrollo diario, necesita comprar a susproveedores. Almacenar los insumos, transformar la materia prima en productos y vender a sus clientes.
La actividad del restaurante, cocina, y bar; sería imposible su operatividad si no existiera los departamentos de compras y almacén.
El servicio de Almacén presenta cierta dificultad tanto organizativa como funcional porque en él se producen constantes movimientos de mercancías de todotipo, cuyas entradas y salidas han de tener un correcto tratamiento administrativo y contable.
El almacén central, no solo atiende al departamento de alimentos y bebidas; si no que provee a todos los demás departamentos del hotel (alojamiento, mantenimiento, oficinas administrativas etc).
2.- DEPARTAMENTO DE COMPRA
El Departamento de Compras es una unidad comercial centralizada, responsable deadquirir todos los productos y servicios para la empresa. El departamento de compras es el encargado de realizar las adquisiciones necesarias en el momento debido de una empresa o de nuestro caso un hotel, con la cantidad y calidad requerida y a un precio adecuado. Este departamento anteriormente estaba delegado a otros departamentos principalmente al de producción debido a que no se le daba laimportancia que requiere el mismo; puesto que debe de proporcionar a cada departamento de todo lo necesario para realizar las operaciones de la organización
Muy sencillo, conseguir las materias primas que se necesitan, con la mayor calidad posible y al precio mas barato del mercado. Esa es la misión del departamento de compras.
3.- OBJETIVOS DE LAS COMPRAS
• Los objetivos generales de undepartamento de compras son:
- Establecer normas y políticas, de acuerdo con las condiciones y necesidades de la empresa.
- Buscar y adquirir al precio justo, en la cantidad necesaria, con la mejor calidad, el producto controlado, dentro del menor tiempo posible, con capacidad y disponibilidad adquisitiva asegurada, y con cumplimiento honesto.
- Desarrollar y administrar las compras.
- Establecerproveedores bien evaluados.
- Estar informados de los cambios tecnológicos que puedan surgir en el uso de nuevos materiales, para poder traducirlos en ahorro de costos, mejora de calidad de materiales o artículos, mejora de servicios de adquisición y distribución.


• Los objetivos específicos de un departamento de compras son:
- Mantener los inventarios al nivel más bajo posible, pero losuficiente para alimentar satisfactoriamente las necesidades de producción.
- Encontrar y desarrollar fuentes de abastecimiento.
- Localizar nuevos materiales y productos.
- Asegurar buen servicio de los proveedores, incluyendo entrega rápida y calidad adecuada de los artículos.
- Implantar políticas de compra que beneficien a la empresa.
- Desarrollar óptimos procedimientos y controles.- Mantener un costo de operación económico en el departamento de compras, que estará equilibrado con los buenos resultados obtenidos.
- Informar a los directivos de la compañía sobre cambios de productos o materiales que pudiesen afectar a la organización.
- Reunir información y hacer valoración sobre proveedores actuales y potenciales.
- Mantener comunicación dinámica y constante con losejecutivos de la empresa, que directa o indirectamente, determinen cuáles serán los programas de producción para conocerlos y tomar oportunamente los pasos para abastecer sus necesidades.
- Cooperar con otros departamentos de la empresa (ventas, recursos humanos, producción, contabilidad, etc.) que soliciten sus servicios.
- Estar al día de los avances existentes en métodos y técnicas de...