Derecho
Páginas: 3 (515 palabras)
Publicado: 9 de noviembre de 2012
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO AGROPECUARIO No.165 IZAMAL,YUC.
MODULO V
CONSERVACION E INDUSTRIALIZACION DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS
PIÑA EN ALMIBAR
ALUMNOS :VIRGINIA GUADALUPE PALMA QUIÑONES
AUREA REYNA FLORES GOMEZ
GENNY MANON LIZAMA CARMONA
LUIS RUBIO MORALES
JAQUELINECARRILLO ACEVES
JOSE ANTONIO CRUZ TORAYA
Maestro: ROGER TAMAYO Y ALONZO.
Fecha: SEPTIEMBRE de 2012.
INGREDIENTESDELICIAS FRUTALES
PIÑA MERIDA, YUCATAN
AZUCAR C. 21 # 114
CANELA FRAC. MULSAY
ACIDO CITRICO
AGUA
CONTENIDO 1 KG CONSUMASEANTES DICIEMBRE 1013
ELABORACION DE PIÑA EN ALMIBAR ACTIVIDADES A REALIZAR
❖ SELECCIÓN DE LOSINGREDIENTES
❖ FRUTAS FRESCAS
❖ OLLA DE ACERO INOXIDABLE
❖ RECIPIENTE DE PLASTICO
❖ CUCHILLO
❖ PALA DE MADERA
❖ ESPUMADERA
❖ RECIPIENTES PARA ELENVASADO
❖ ETIQUETAS
INGREDIENTES
5 KG. De piña
3 Kg de azúcar
5 grs. De acido cítrico
3 grs. De canela
3 lts. De aguaPROCEDIMIENTO
➢ Recepción: mondado.
➢ Despenachado, pelado y descorazonado
➢ Limpieza manual con cuchillos inoxidables eliminando puntos negros, cascara y ojillos➢ Rebanado o seccionado en triángulos
➢ Preparación del almíbar y filtrado
➢ Confitado (5 a 10 min.)
➢ Envasado
➢ Agotado por 5 minutos con tapa floja
➢Esterilización según envase
➢ Enfriado, secado, etiqueta y venta.
Se pela la piña se limpia eliminando los puntos negros dejándola sin corazón para su cortado...
MODULO V
CONSERVACION E INDUSTRIALIZACION DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS
PIÑA EN ALMIBAR
ALUMNOS :VIRGINIA GUADALUPE PALMA QUIÑONES
AUREA REYNA FLORES GOMEZ
GENNY MANON LIZAMA CARMONA
LUIS RUBIO MORALES
JAQUELINECARRILLO ACEVES
JOSE ANTONIO CRUZ TORAYA
Maestro: ROGER TAMAYO Y ALONZO.
Fecha: SEPTIEMBRE de 2012.
INGREDIENTESDELICIAS FRUTALES
PIÑA MERIDA, YUCATAN
AZUCAR C. 21 # 114
CANELA FRAC. MULSAY
ACIDO CITRICO
AGUA
CONTENIDO 1 KG CONSUMASEANTES DICIEMBRE 1013
ELABORACION DE PIÑA EN ALMIBAR ACTIVIDADES A REALIZAR
❖ SELECCIÓN DE LOSINGREDIENTES
❖ FRUTAS FRESCAS
❖ OLLA DE ACERO INOXIDABLE
❖ RECIPIENTE DE PLASTICO
❖ CUCHILLO
❖ PALA DE MADERA
❖ ESPUMADERA
❖ RECIPIENTES PARA ELENVASADO
❖ ETIQUETAS
INGREDIENTES
5 KG. De piña
3 Kg de azúcar
5 grs. De acido cítrico
3 grs. De canela
3 lts. De aguaPROCEDIMIENTO
➢ Recepción: mondado.
➢ Despenachado, pelado y descorazonado
➢ Limpieza manual con cuchillos inoxidables eliminando puntos negros, cascara y ojillos➢ Rebanado o seccionado en triángulos
➢ Preparación del almíbar y filtrado
➢ Confitado (5 a 10 min.)
➢ Envasado
➢ Agotado por 5 minutos con tapa floja
➢Esterilización según envase
➢ Enfriado, secado, etiqueta y venta.
Se pela la piña se limpia eliminando los puntos negros dejándola sin corazón para su cortado...
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