derivados del a leche
Páginas: 2 (387 palabras)
Publicado: 9 de octubre de 2014
Derivados de la LECHE
COMO SE HACEN LAS SALCHICHAS
Las salchichas tradicionales se hacen a partir de recortes de puerco, tocino, pollo y pavo.
Agua fluorada: necesariapara obtener la consistencia "cremosa" del relleno de la salchicha. Actualmente existe el debate acerca de la posible toxicidad del flúor. (En Estados Unidos, cerca del 70% del agua pública contieneflúor).
Sal: Una salchicha de 35g contiene alrededor de 0.6g de sal, decolorada y químicamente procesada.
Proteína de leche pasteurizada: ayuda a hacer la mezcla más sustancial y homogénea.Trifosfato de potasio y sodio: sales sintéticas que mantienen la acidez de la salchicha y permiten que la grasa se mezclen con el agua. (También se utilizan en detergentes).
Jarabe de maíz: Alto en fructosa,es añadido a más del 60% de las salchichas en Estados Unidos. De acuerdo con , casi las mitad de los jarabes de maíz contienen mercurio.
Polifosfatos (E452): Actúan como emulsificadores yestabilizadores, dando una mejor textura a la salchicha y evita que la grasa se descomponga
Nitrato de Sodio: Evita la descomposición de la carne. Este conservador está asociado a un incremento del 20% deprobabilidad de padecer cáncer de intestino, de acuerdo con The World Cancer Research Fund.
Almidón: Da volumen a la salchicha. Generalmente proviene de las papas más baratas, las transgénicasCarmín: Es el colorante rojo más popular de los productos procesados. Se utiliza también en la producción de pinturas, tintas y cosméticos
Saborizantes: Químicos como MSG, E621 o glutamato de monosódicoson empleados para realzar el sabor.
Ascorbato de sodio: una forma sintética de la vitamina C, evita que la carne pierda su color rojo.
COMO SE HACE EL JAMON
El jamón deYork o jamón cocido es un fiambre cocido, derivado cárnico del cerdo.1 Es característico su color rosado y un sabor más suave que el de otros jamones, de ahí que en algunos lugares también se le denomine...
COMO SE HACEN LAS SALCHICHAS
Las salchichas tradicionales se hacen a partir de recortes de puerco, tocino, pollo y pavo.
Agua fluorada: necesariapara obtener la consistencia "cremosa" del relleno de la salchicha. Actualmente existe el debate acerca de la posible toxicidad del flúor. (En Estados Unidos, cerca del 70% del agua pública contieneflúor).
Sal: Una salchicha de 35g contiene alrededor de 0.6g de sal, decolorada y químicamente procesada.
Proteína de leche pasteurizada: ayuda a hacer la mezcla más sustancial y homogénea.Trifosfato de potasio y sodio: sales sintéticas que mantienen la acidez de la salchicha y permiten que la grasa se mezclen con el agua. (También se utilizan en detergentes).
Jarabe de maíz: Alto en fructosa,es añadido a más del 60% de las salchichas en Estados Unidos. De acuerdo con , casi las mitad de los jarabes de maíz contienen mercurio.
Polifosfatos (E452): Actúan como emulsificadores yestabilizadores, dando una mejor textura a la salchicha y evita que la grasa se descomponga
Nitrato de Sodio: Evita la descomposición de la carne. Este conservador está asociado a un incremento del 20% deprobabilidad de padecer cáncer de intestino, de acuerdo con The World Cancer Research Fund.
Almidón: Da volumen a la salchicha. Generalmente proviene de las papas más baratas, las transgénicasCarmín: Es el colorante rojo más popular de los productos procesados. Se utiliza también en la producción de pinturas, tintas y cosméticos
Saborizantes: Químicos como MSG, E621 o glutamato de monosódicoson empleados para realzar el sabor.
Ascorbato de sodio: una forma sintética de la vitamina C, evita que la carne pierda su color rojo.
COMO SE HACE EL JAMON
El jamón deYork o jamón cocido es un fiambre cocido, derivado cárnico del cerdo.1 Es característico su color rosado y un sabor más suave que el de otros jamones, de ahí que en algunos lugares también se le denomine...
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