DESARROLLO DE LAS CAPACIDADES DE LOS DERIVADOS CITRICOS Y SUS PROCESAMIENTOS PARA LA ELABORACION DE JUGOS Y MERMELADAS.

 PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR
SEDE REGIONAL MANABI - CAMPUS CHONE

CURSO BASICO UNIVERSITARIO

TEMA:
DESARROLLO DE LAS CAPACIDADES DE LOS DERIVADOS CITRICOS Y SUS PROCESAMIENTOS PARA LA ELABORACION DE JUGOS Y MERMELADAS.

INTEGRANTES:





CATEDRATICO:



CHONE, JUNIO DEL 2013
1. DIAGNÓSTICO
1.1. CONTEXTO SITUACIONAL
Chone, conocido por el esplendor y lahermosura de sus mujeres. Ubicado al norte de Manabí, es el cantón más grande de la provincia, eminentemente rural y agropecuario, también conocido como Ciudad de los Naranjos en Flor, es una ciudad de Ecuador, cabecera cantonal del homónimo cantón de Chone, situada en la Provincia de Manabí, a orillas del rio Chone.
La ciudad está rodeada de cerros y lomas que forman pequeños sistemas deelevaciones litorales con alturas que sobrepasan los 100 metros sobre el nivel del mar. En una de las llanuras costeras más bajas de la zona Norte de Manabí es donde se encuentra ubicada la Ciudad de Chone siendo fundada geográficamente entre los territorios pantanosos, semisecos, subtropicales y húmedos que derivan de la Cordillera Occidental de los Andes adyacente directamente al Océano Pacífico y a lospueblos relacionados directamente con la geografía costeña. El relieve más alto está concentrado en la parte sur-este, siendo su mayor altitud en el Cerro Blanco con 560 metros.
La cadena montañosa se asemeja a una pequeña corriente o micro ascendencia de la Cordillera Occidental de los Andes. Por el lado Oeste y Noroeste de la ciudad se encuentra rodeada por tres elevaciones terráqueas que sedefinen como tres cerros, y el mayor de estos se ubica en el medio conformando el conocido mirador turístico Cerro Guayas, donde se encuentra edificada la estatua del Cristo Redentor de Chone.

El cantón está rodeado por tres ríos que nacen en las montañas y que desembocan en el estuario del río Chone, en Bahía de Caráquez.
La ganadería es el fuerte de este cantón y mueve la economía, debido alas bondades del suelo que permanece húmedo gran parte del año, lo que permite la producción de pasto, alimento del ganado.
Además las características de su suelo, favorecen la producción de cítricos y todo tipo de producción agrícola. Es un territorio prospero, con identidad propia y competitividad futura que comprende la conexión del eje productivo y comercial de todo el norte manabita que enrealidad es la mitad de la provincia, además de ser una localidad que se consagra cúspide del folklore costanero en Ecuador.
Chone es por excelencia una urbe subtropical de abundante y rica flora y fauna por lo que la ciudad se edificó en un territorio muy parecido a la selva ecuatoriana. El clima predominante es el cálido seco en verano, que va desde junio hasta noviembre, en épocas normales; y elcálido lluvioso en época de invierno, que va de diciembre a mayo. En verano los vientos modifican el clima y su temperatura oscila entre los 23 y 28 grados centígrados, mientras que en invierno alcanza los 34 grados centígrados, considerándose uno de los climas más inestables y desequilibrados de las regiones costeras del Pacifico sudamericano
Chone limita:
Al norte con la provincia deEsmeraldas y el cantón Pedernales;
Al sur con los cantones de Pichincha, Bolívar y Tosagua;
Al este con El Carmen, Flavio Alfaro y la provincia de Los Ríos y,
Al oeste con los cantones Sucre, junin , Jama y Pedernales.
En Chone está la cuenca hídrica más grande de la provincia, que la forma el Río Chone y sus afluentes. En el norte del cantón nacen las microcuencas del Peripa y del Daule.
La redhidrográfica está constituida por ríos, terrenos sujetos a inundación, lagos y charcos intermitentes, y esteros, entre los principales se encuentran: Chone, con sus afluentes Garrapata, Mosquito, Grande, Santo, Sánchez, La Pulga, Cañitas, Zapallo, Monito, Cucuy, Palalache, Convento, Manta Blanca, Plátano, La Iguana, Yahuila y Quiebra Cabeza.
Con todos estos datos presentados se concluye que el lugar...