Desarrollo empresarial

DESARROLLO EMPRESARIAL

PROYECTO:

VILLA DELA PASTA

Restaurante Italiano

DESARROLLO DEL PROYECTO

• SONDEO

1.- ¿Te gusta la comida italiana?

Si No

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2.- ¿Con que frecuencia comes en restaurantes (a la semana)?

1 2 3 o mas

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3.- ¿En que horario sueles ir a restaurantes?

MañanaTarde Noche

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4.- ¿Con quienes sueles ir?

Familia Amigos Pareja Trabajo

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5.- ¿Crees que en un restaurant es importante tener estacionamiento?

Si No

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6.- ¿Es importante para ti que el servicio sea rápido?

Si No

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7.- ¿Qué restaurantfrecuentaste últimamente (en este mes)?

Ninguno

▪ DESCRIPCION DE IDEA DETALLADA

Crear un restaurante de comida italiana basada en la región de la Toscana, sin dejar de lado los platillos mas conocidos de este País, en donde lo principal sea el gusto por el sabor tradicional, nuestro plus es que haya espacios personalizados, esto se refiere a contar con aéreas destinadas a familias,parejas, jóvenes y ejecutivos.

Nuestra cocina es rica en sabores que recuerdan el gusto de la tierra, sobresalen las Berenjenas, Alcachofas, el Hinojo y los Espárragos verdes. A pesar de que la pasta y el Risotto son típicas en esta región, las sopas de verduras constituyen el primer platillo, en los segundos platos lo mas apetecido es "Bistecca allá Fiorentina" (Carne negra con hueso) y "Filletoallá Griglia".

Entre los platos típicos esta "trippa allá fiorentina" (Estofado en vino, es extraña para los viajeros), Los hongos "Funghi Porcini" son otra de las especialidades de la casa, es un producto de alto prestigio.

Familias: Contara con servicio americano, en donde los meseros proporcionen manteles de papel y colores para que los niños puedan distraerse antes de que llegue elservicio a su mesa. En el mobiliario habrá mesas familiares y se complementara con algunos booths en color vino, será un espacio iluminado y decorado con colores sutiles.

Parejas: Contara con servicio francés, se refiere a terminar la cocción de algunos platillos frente al comensal, esta área contara con música instrumental, un ambiente acogedor. Sera una área poco iluminada con estilorustico.

Jóvenes: Contara con servicio americano, un espacio en donde se pueden divertir, relajar y disfrutar de los alimentos. El mobiliario será adecuado a la comodidad de ellos. Habrá pantallas planas donde se transmitirán videos musicales.

Ejecutivos: Contara con servicio americano, un espacio formal, privado en el que puedan realizar sus negocios.

Contara con estacionamiento

•NECESIDAD QUE RESUELVE

Nuestros clientes se encuentran en un nivel socioeconómico medio-alto, y nuestro plan es satisfacer a nuestros comensales a través de nuestros buenos productos, brindándoles una agradable estancia y ahorrándoles el tiempo de cocinar.

• NOMBRE DEL PRODUCTO (CARTA PROBABLE).

|NOMBRE |Descriptivo|Original |Atractivo |
| |Bistec a la Florentina |
| | |1000 | |
| |CANTIDAD GRMS |$POR KILO |PONDERADO |
|Filete de Ternera con hueso |700 |110 |77 |
|aceite de oliva |30 |75 |2,25 |
|sal |15 |5...