Descargar Aquí Manual De Prevención De Riesgos Ergonómicos En El Sector De Panadería

Manual para el asesoramiento
técnico en prevención de
riesgos ergonómicos en el
sector de la panadería

Con la financiación de:

IS-0099/2010

© Edición Fundación para la Prevención de Riesgos Laborales
ISBN: 978-84-95448-31-6
Depósito Legal: V-4337-2011
Imprime: La Gráfica ISG

Los contenidos de este manual han sido desarrollados en el marco
del Proyecto IS-0099/2010 “Desarrollo de un manualpara el asesoramiento técnico en prevención ergonómica a micropymes del
sector de la panadería”, con la financiación de la Fundación para la
Prevención de Riesgos Laborales (Convocatoria de asignación de
recursos del ejercicio 2010).

Manual para el asesoramiento
técnico en prevención de
riesgos ergonómicos en el
sector de la panadería

Autores del texto

Pablo Pagán Castaño (IBV)
AliciaPiedrabuena Cuesta (IBV)
Purificación Castelló Mercé (IBV)
Alberto Ferreras Remesal (IBV)
Raquel Ruiz Folgado (IBV)
Alfonso Oltra Pastor (IBV)
Alejandro López Ureña (IBV)

Equipo de coordinación

Montserrat Domínguez Morales (CEOPAN)
Fernando García Serrano (CCOO)
Ana María García Hervás (UGT)
Lucía García-Quismondo (UGT)

Agradecimientos

Queremos agradecer a las empresas del sector que
han colaborado enel proyecto, facilitando información y
permitiendo el estudio de campo en sus instalaciones:
· Panadería Ascensión
· Panadería Martín Gómez
· Panadería Pa Mata
· Panadería Pa Mollet
· Panadería Serafín
· Panadería El Molar

Prólogo

El sector de la fabricación y expedición de pan, formado
principalmente por micropymes, con unas condiciones de trabajo
influidas por los horarios, los ritmos y lacarga física, supone un gran
reto para hacer llegar a empresarios y trabajadores los principios
básicos de la cultura preventiva.
Se hace especialmente relevante dar a conocer las claves para
promover la prevención ergonómica de forma sencilla y orientada a
obtener soluciones prácticas a los problemas concretos del puesto de
trabajo.
Con este objetivo, la Confederación Española de Organizaciones
dePanadería (CEOPAN), como patronal del sector y las federaciones
agroalimentarias de CCOO y UGT han promovido una iniciativa que,
basándose en la actuación conjunta de empresarios y trabajadores,
favorezca la mejora de las condiciones ergonómicas de los puestos
de trabajo.
Para ello, el Instituto de Biomecánica de Valencia ha desarrollado
el presente proyecto, resultado de extraer experienciasdel
asesoramiento técnico en panaderías para prevenir riesgos
ergonómicos característicos de su actividad.
Como conclusión, este manual presenta una metodología de
evaluación rápida y participativa de trastornos musculoesqueléticos
y una serie de recomendaciones de buenas prácticas a aplicar en las
panaderías para reducir los riesgos de tipo ergonómico.
Finalmente, es importante destacar y agradecerel apoyo de la
Fundación para la Prevención de Riesgos Laborales en este tipo de
iniciativas, a través de su convocatoria de asignación de recursos para
acciones indirectas sectoriales.

ÍNDICE

1.
1.1.
1.2.
2.
2.1.
2.2.
3.
3.1.
3.2.
3.3.
3.4.
3.5.
3.6.
3.7.
4.
4.1.
4.2.
4.3.
4.4.
5.
5.1.
5.2.
5.3.
6.
6.1.
6.2.
7.
8.
9.

Presentación
Objetivos y metodología
Contenido del manual
Datos del sectory características de los
puestos de trabajo
Descripción y datos del sector
Características generales de los puestos de trabajo
La ergonomía en el sector de la panadería
¿Qué es la ergonomía?
Aspectos fundamentales de la ergonomía
Principales problemas ergonómicos en los puestos
de trabajo
¿Qué son y cómo se producen las lesiones
musculoesqueléticas?
¿Qué factores pueden causar una lesiónmusculoesquelética?
Lesiones musculoesqueléticas más frecuentes en el
sector de la panadería
Cómo evitar las lesiones musculoesqueléticas
La metodología QEC
Información general
Conceptos previos
Descripción del método y pasos para su aplicación
QEC, ventajas y limitaciones del sector de la
panadería
Aplicación de la metodología QEC en pymes
del sector de la panadería
Procedimiento
Ejemplo de aplicación...