Descomposicion De La Alimentación

La acción y descomposición de los alimentos

Para entender los riesgos de comer alimentos en mal estado, hoy intentaremos darte
información clara para conocer el proceso de descomposición de losalimentos. Además de
entender por qué se descomponen, veremos cómo detectar las señales de descomposición y
algunos tips para conservarlos.
Comentario del los alumnos sobre la descompocicion dealimentos

¿Cómo y por qué se descomponen los alimentos?
El proceso de descomposición es natural en todo organismo, se trate de alimentos de origen
vegetal o animal. La simple naturaleza indica queuna vez muertos los animales o cosechados
los vegetales comienza el proceso de descomposición natural.
La presencia de microorganismos como hongos y bacterias son las principales causas de ladescomposición de los alimentos. La acción efectuada por estos organismos es visible con
mucha sencillez, ya que la aparición de moho y esporas en la superficie de ciertos alimentos es
una de las señalesmás evidentes de descomposición, sin contar el mal olor.
Además, no debemos olvidarnos de las enzimas. Estas sustancias proteicas están presentes en
todos los organismos vegetales y animales. Causanreacciones químicas que implican cambios
en la textura y conformación de los alimentos que son parte del proceso natural de

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OMAR RIOS RODRIGUEZ

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SECCION A

FECHA JUEVES /01/2013La acción y descomposición de los alimentos
descomposición. Lo que hacemos al cocinar los alimentos es detener esa reacción producida
por las enzimas.
Factores que aceleran la descomposiciónHay factores que afectan a los alimentos haciendo que se echen a perder más rápido. Entre
esas causas o factores debemos tener en cuenta la temperatura de conservación de los
alimentos, que incide devarias maneras. Asimismo, la exposición a ambientes muy húmedos,
la oxidación de los alimentos, la incidencia de insectos o plagas animales (roedores), así como

Señales de descomposición...